こんにちは！みすずです
今日は揚げないから揚げをご紹介します
今回のレシピは、SHARPの過熱水蒸気オーブンに搭載された「ノンフライ唐揚げ」コースを使用
油は一切使用しません
下味には塩麹を使用し柔らかジューシーに仕上げますよ
使用オーブンについて
SHARP過熱水蒸気オーブンRE-F31A(31L)を使用しています
2019年製、タンク式スチームのオーブンです
材料(2〜3人分)
鶏もも肉 2枚(550g)
塩麹 55g
片栗粉 大4
コーンスターチ 大4
塩麹の作り方
作り方
1.下準備
鶏もも肉は厚手のキッチンペーパーで水気を拭き取り、余分な皮と脂の塊を取り除きます。
1枚を8つに切ります
ビニール袋に移し、鶏肉の10%の塩麹を加えます
よく揉み混ぜ、袋を閉じて30分置きます
2. 加熱します
オーブンの水タンクに水を入れ、セットします
オーブンの天板にアルミホイルを敷きます
こぼれるとこびりついて洗うのが大変です
隙間のないよう敷き詰めます
焼き網を使用します。
網にオイルを塗ります
別のビニール袋にコーンスターチと片栗粉を入れよく混ぜます
鶏肉を汁気を切って取り出し、粉の袋に入れます
網の上に並べます
オーブンに入れ自動調理の16でスタートします
手動調理の場合は水は使用しません。予熱をせず、210℃で22分焼きます
3. 取り出します
こんがり焼き色がついたら取り出します
塩麹で柔らかジューシー！
焼きたてはちぎれやすいので一呼吸置いてから網から取ります
後片付けについて
網にこびりついた衣はそのままでは洗いにくいです
トレーに水を張り、網を浸して重曹をふりかけしばらくおきます
30分ほど置いて洗うと比較的洗いやすいですよ
器に盛ります
焼き唐揚げは油で揚げる唐揚げに比べると「周りカリッと中ジューシー」にはなりません。
ですが全体的に柔らかでこれはこれでまた別のおいしさがありますよ
何より油で揚げるよりも断然手軽！
しかもノンオイルで作成できるのも嬉しいポイントです
付け合わせはキャベツ、にんじん、プトトマト、レモン、スナックパプリカ
器について
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