こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作る自家製なめ茸をご紹介します
たっぷりのエノキダケと昆布で作るお砂糖なしの作り置き
自家製すれば甘くないえなめ茸が食べられますよ
今回はエノキダケ1袋で作れる食べきり量のなめ茸です
使用ホットクック
1.0L(G)のホットクックを使っています
ホットクックを使わない作り方はこちらです
材料(1〜2人分)
【えのき小パックの場合】
エノキダケ 100g
昆布 2.5g
酒 大1
醤油 大1/2
水 50cc
【えのき大パックの場合】
エノキダケ 200g
昆布 5g
酒 大2
醤油 大1
水 50cc
＊水の量は変わりません(えのき100gの場合でも水の量を減らすと少量すぎるので干上がってしまいます)
材料アレンジ
- 昆布の代わりに鰹節を加えても美味しいです
- 甘くしたい場合はみりん大1(えのき100gの場合)を加えます
作り方
1. 下準備
エノキダケは石突を取り、3等分に切ります
根本をほぐします
昆布はキッチンハサミで細く切っておきます
2. 加熱します
ホットクックの内鍋にエノキダケを入れ、昆布を加えます
酒、水、醤油を加えます
本体にセットします
まぜ技を使います
手動→煮物を作る→混ぜる→5分
これで出来上がりです！
とて短時間で作れますよ
ホットクックを使わない場合
- 鍋、もしくはフライパンで作ります
詳しくはこちら
出来上がったらざっと混ぜます
昆布が水を吸うので、もし水分が干上がっていて昆布が硬いようなら水を足して追加で5分ほど加熱します
出来上がり
シャキシャキしたえのき茸の食感と、とろっと滑る昆布の風味がとても美味しいですよ
砂糖、みりん、保存料など入っていないので優しい味に仕上がります
少し薄味ですが、翌日になると少し味が濃くなるのでちょうど良くなりますよ
(今回は食べきりサイズですが。。)
私はこれくらいの薄さの方が好きです
醤油の量はお好みで加減してくださいね
自家製なめ茸の保存期間
砂糖なしなので日持ちはしません。
2日程度で食べ切ってください
器について
イッタラ ティーマボウル(14cm)を使っています
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