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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、野菜の水分のみで煮込む無水カレーをカレー粉で作ります
詰めて煮るだけ、ルー不使用カレーです
豚こま切れ肉を丸めた「豚こまボール」を煮込みます。
2019-02-24公開/リライト2022-12-09
飴色たまねぎを作ったり肉を焼いて加えたりすることなく作れる煮込むだけのカレーです
動画レシピ
YouTubeはこちら
tiktokは30秒！(2019.02.24)
レシピブログさんから頂いたGABANジンジャーとカイエンペパーを使っています。
材料(2人分)
豚こま切れ肉 600g
塩(豚肉用) 適量
GABANジンジャー 小1/4
たまねぎ 2個
トマト 5個
にんにく 2片
ローリエ 1枚
シナモン 1本
塩 小3/4
自家製カレー粉 大4
(or市販品)
GABANカイエンペパー(お好みで)
材料アレンジ
- 鶏もも肉や手羽元などでも作れます
- カレーの最後に生クリームやヨーグルトを加えるとまろやかになります
生クリーム入り豚こまボールの無水カレーはこちら
自家製カレー粉の作り方はこちらです
無水カレーとは
無水カレーとは水を加えず、野菜の水分のみで煮込むカレーです
特徴は以下の5点
- 無水調理ができる鍋を使います
- 具を詰めて弱火で煮るだけで作ります
- 炒めないのでノンオイルで作れます
- 豚こまの代わりに鶏もも、手羽元などお肉はなんでも使えます
- カレールーでも作れます(その場合は一番最後にルーを加えます)
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
下準備
豚こま切れ肉に塩、GABANジンジャーを振りかけ、よく揉み込んでおきます。
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは角切りにします。
トマトの皮は今回はそのまま使いますが、剥いてから切ると仕上がりが綺麗です
鍋に詰めます
無水調理ができる鍋を使います。
今回は、バーミキュラのライスポットを使っています
鋳鉄製ホーロー鍋のバーミキュラ鍋がすっぽり入った電気鍋。
では具材を詰めましょう
まずは玉ねぎを入れます。
にんにく、トマトを順に入れます
豚こま切れ肉は2〜3切れずつ取り、きゅっと丸めてミートボール状にします
それを詰めます。
あればシナモンスティック、ローリエを加え蓋をします。
煮込みます
蓋をしたまま弱火で50分煮込みます。
野菜の水分がしっかり出て、肉に火が通ったら蓋を開けます。
良い香りがしてくるのも目安になります
塩、カレー粉を加え溶き混ぜます。
このまま弱火で20分ほど煮込みます
脂が浮いてきたら出来上がり！
カレー粉の無水カレーはあっさりしており、翌日までおいた方が味が馴染みます
器に盛ります
たっぷりのトマトの甘酸っぱさが爽やかな無水カレーです
ミートボールもたっぷりです
パセリのみじん切りを散らし、胡椒をお好みで削りかけます
粉チーズやカイエンペパーなどを振っても美味しいですよ
器について
使用しているのはイッタラ ティーマ15cmボウル(ドッテドブルー
そして26cmプレート
ドッテドブルーは限定色なのでなくなったら終了です
こちらもどうぞ
豚こま無水カレーの最後に生クリームを加えて↓まろやかに
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