ライスポットで豚こまボールの無水カレー｜ルー不使用のスパイスカレー風

ライスポットを使って、豚こまボールの無水カレーを作ります。

豚こま切れ肉をぎゅっと丸め、玉ねぎやトマトと一緒に野菜の水分だけで煮込みます。

飴色玉ねぎを作ったり、肉を焼いたりする必要はありません。
材料を順番に詰めて加熱するだけで作れる、ルー不使用のスパイスカレーです。

無水カレーとは

無水カレーとは、調理用の水を加えず、玉ねぎやトマトなどの野菜、肉から出る水分を使って煮込むカレーです。

調理には、蒸気や水分を逃しにくい厚手の鍋や、無水調理に対応した電気鍋を使用します。

このブログでは、ストウブ、バーミキュラ、ビタクラフト、ライスポット、ホットクックなどを使ったレシピを紹介しています。

無水カレーの作り方

このブログで紹介している無水カレーの多くは、玉ねぎやトマト、肉、カレー粉などの材料を鍋に重ね入れ、蓋をして煮込む作り方です。

飴色玉ねぎを作ったり、具材を一つずつ炒めたりする工程が少ないため、材料を切って鍋に入れたあとは、比較的手間をかけずに作れます。

カレー粉やスパイスを使ったルー不使用のレシピを中心に紹介していますが、市販のカレールーを使って作ることもできます。

ストウブ鍋とバーミキュラ鍋で同じ無水カレーを作り、仕上がりの違いを比較した記事もあります。鍋選びで迷っている方は、こちらもあわせてご覧ください。
>>staubとバーミキュラ無水カレー作り比べ

材料(2人分)

豚こま切れ肉 600g
塩(豚肉用) 適量
GABANジンジャー 小1/4
たまねぎ 2個
トマト 5個
にんにく 2片
ローリエ 1枚
シナモン 1本
塩 小3/4
カレー粉 大4
GABANカイエンペパー(お好みで)

レシピブログさんから頂いたGABANジンジャーとカイエンペパーを使っています。

材料アレンジ

• 鶏もも肉や手羽元などでも作れます
• カレーの最後に生クリームやヨーグルトを加えるとまろやかになります

生クリーム入り豚こまボールの無水カレーはこちら。

自家製カレー粉の作り方はこちらです。

無水カレーとは

無水カレーとは水を加えず、野菜の水分のみで煮込むカレーです

特徴は以下の5点

• 無水調理ができる鍋を使います
• 具を詰めて弱火で煮るだけで作ります
• 炒めないのでノンオイルで作れます
• 豚こまの代わりに鶏もも、手羽元などお肉はなんでも使えます
• カレールーでも作れます(その場合は一番最後にルーを加えます)

作り方

下準備

豚こま切れ肉に塩、GABANジンジャーを振りかけ、よく揉み込んでおきます。

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは角切りにします。

トマトの皮は今回はそのまま使いますが、剥いてから切ると仕上がりが綺麗です

鍋に詰めます

無水調理ができる鍋を使います。

今回は、バーミキュラのライスポットを使っています

では具材を詰めましょう

まずは玉ねぎを入れます。

にんにく、トマトを順に入れます

豚こま切れ肉は2〜3切れずつ取り、きゅっと丸めてミートボール状にします

それを詰めます。

あればシナモンスティック、ローリエを加え蓋をします。

煮込みます

蓋をしたまま弱火で50分煮込みます。

野菜の水分がしっかり出て、肉に火が通ったら蓋を開けます。

良い香りがしてくるのも目安になります

塩、カレー粉を加え溶き混ぜます。

このまま弱火で20分ほど煮込みます

脂が浮いてきたら出来上がり！

カレー粉の無水カレーはあっさりしており、翌日までおいた方が味が馴染みます

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 器に盛ります

たっぷりのトマトの甘酸っぱさが爽やかな無水カレーです

ミートボールもたっぷりです

パセリのみじん切りを散らし、胡椒をお好みで削りかけます

粉チーズやカイエンペパーなどを振っても美味しいですよ

器について

使用しているのはイッタラ ティーマ15cmボウル(ドッテドブルー

そして26cmプレート

ドッテドブルーは限定色なのでなくなったら終了です。

別の鍋で作る豚こまボールの無水カレー

豚こま切れ肉を丸めて作る無水カレーは、ライスポットやビタクラフト、ストウブなど、別の鍋を使ったレシピも掲載しています。使用する具材や仕上げの違いもあわせてご覧ください。

• ビタクラフトで豚こまボールとかぼちゃの無水カレー
• ストウブで豚こまミートボールの無水カレー｜生クリーム仕立て
• バーミキュラで豚こまボールの無水カレー｜生クリーム仕立て