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ニンニク醤油で舞茸の唐揚げ(動画レシピ)/Fried Maitake mushrooms.


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舞茸こんがり、きのこで作る「天ぷら」ではなく唐揚げです。

ニンニク醤油風味。おつまみやおやつに。

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です


【舞茸の唐揚げ】にんにく醤油/Fried Maitake mushrooms./揚げ焼き/キノコから揚げ/

 TikTok(2020.11.02)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

舞茸 160g
塩 ひとつまみ
酒 大1
醤油 大1
にんにく 1/2片
片栗粉 大12
揚げ油 適量
(フライパンの深さ2cm)

 

材料を変えて
  • 舞茸の代わりにえのきだけでも美味しいです
  • 液体の調味料が入るとしっとしするので「カリッとさ」がなくなります。カリカリにしたい方は塩味、もしくは塩とガーリックパウダーにしてください
  • 片栗粉にカレー粉を加え混ぜても美味しいです

 

English recipe

 

160g Maitake
A pinch of salt
15cc Sake
15cc Soy sauce
1/2 pease of garlic
180cc Potato starch
Oil(2cm deep frying pan)

 

  1. Remove the stem and loosen the Maitake mushrooms.
  2. Mix sake and soy sauce and garlic well and soak the maitake mushrooms. Then, sprinkle salt.
  3. Put potato starch on 2 and deep fry them with oil.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

舞茸をほぐします

 

舞茸は石突きを取り食べやすくほぐします。

 

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調味料を混ぜます

 

舞茸に下味を付けます。

バットやビニール袋などに酒、醤油、すりおろしたニンニクを加えます。

 

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生ニンニクをすりおろすよりもガーリックパウダーを使ってあげた方が

舞茸がしっとりしないのでカラッと揚がりやすいですよ 

 

 

漬け込みます

 

舞茸を加え全体に調味料をざざっとまぶします。

汁気がなくなったら塩を振ります。

 

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片栗粉をまぶします

 

一度に揚げられる量だけ粉をまぶします。

ビニール袋に片栗粉を入れ舞茸を半量加え、振り混ぜて粉をまぶしつけます。

 

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 舞茸が湿っているので片栗粉は多めに必要になります。

糖質量が気になる方は舞茸には塩を振るのみにしておくと粉の吸収率も低くなります。

 

全体にまぶさったら油に入れます。

 

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揚げ焼きします

 

フライパンの深さ2cmほど油を注ぎ入れ弱め中火にかけます。

菜箸を入れて箸先に泡がフツフツとゆっくり上がってくる程度になったら舞茸を加えます。

 

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*フライパンではなく小鍋を使うと、同じ油の量でも高さが出るのでよりカリッとこんがり揚がります。

 

 

使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

こんがりしたら裏返し、裏も揚げ焼きします。

 

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取り出します

 

 両面こんがり揚がったら取り出して残りも同様に揚げます。

 

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器に盛ります

 

器に盛ってレモンを絞って頂きます。

付け合わせはパセリ、紫キャベツ、プチトマト。

 

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器について

 

staubカンパーニュプレート22cmを使っています

カンパーニュシリーズは2020年現在、まだまだ新しい製品なので品切れになることが多いです

ある時に購入されることをお勧めします

 

 

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