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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は玉ねぎの甘味と黒酢の香りが美味しい自家製ドレッシング。
荏胡麻油で作る「黒酢玉ねぎドレッシング」です
血液サラサラ食材で人気の「黒酢」と「玉ねぎ」をダブルで使用
一晩寝かせると味がなじみ、荏胡麻が苦手な方でもサラッと食べやすい風味になりますよ
今回はグリルチキンのサラダにかけます。
お好きなサラダや肉料理のソースにどうぞ
動画レシピ
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8分の動画です
TikTok(2021.05.18)
おうちご飯編集部さんから頂いたイルドフランスのチーズを使用しています
今回のサラダにトッピングしたのは左側
モンタベールを使っています
このチーズお高いですがとっても美味しいですよ
生野菜によく合う、さっぱりとしたチーズです
材料(2人分)
新玉ねぎ 1/4個(100g)
黒酢 45cc
荏胡麻油 80cc
塩 小3/4
醤油 小1/2
【チキンサラダ】
鶏もも肉 600g
塩 小1/4
紫キャベツ 40g
胡瓜 60g(1/2本)
赤パプリカ 60g(1/2個)
水菜 80g(2束)
レタス 60g
プチトマト 60g(6個)
チーズ 80g
パクチー 60g
【ドレッシング1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 177.71kcal
☑︎脂質 18.02g
☑︎炭水化物 3.17g
☑︎食物繊維 1.5g
☑︎タンパク質 0.42g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 荏胡麻油を使用していますが、そのほかお好きな油で作れます
- ニンニクを少々加えても美味しいです
- このドレッシングはピーマンやパプリカに特に良く合いますよ
- サラダの具材はお好みのもので。ナッツや茹でた雑穀を加えても美味しいです
English recipe(serve 2)
100g Onion
45ml Black vinegar
80ml Perilla (Egoma) Oil
3.75ml Salt
2.5ml Soy sauce【Salad】
600g Chicken thigh
1.25ml Salt
40g Red Cabbage
60g Cucumber
60g Red paprika
80g Mizuna
60g Lettuce
60g Cherry tomatoes
80g Cheese
60g Coriander———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 177.71kcal
☑︎Total fat 18.02g
☑︎Carb 3.17g
☑︎Dietary Fiber 1.5g
☑︎Protein 0.42g———————-
- Chop the onion into small pieces. Put the onions into a bottle and add oil, black vinegar, soy source and salt. Stir with a Bamix. Leave it in the refrigerator for a while. If you leave it overnight, the flavor will blend in and it will be more delicious.
- Make the chicken salad. Rub salt into both sides of the chicken and wrap it with paper. If you have time, leave it in the refrigerator overnight. Grill it with a fish grill or an oven. Take it out after it cools down and cut it into easy to eat pieces.
- Cut your favorite vegetables and put them in a dish. Serve the chicken on top with dressing.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
ドレッシングを作ります
手で混ぜる場合は、玉ねぎをすりおろします。
ハンドブレンダーで作る場合は、適当に刻みます
今回はバーミックスで作ります
野菜を潰す際のアタッチメントを使用します
バーミックスについてはこちらもどうぞ
バーミックスのミキシングボトルに玉ねぎを入れます
えごま油、黒酢、塩、醤油を加えます
ハンドブレンダーで攪拌します。
均一に混ざったらドレッシングの出来上がり
冷蔵庫で30分〜一晩寝かせましょう
一晩置くと味がより馴染みます
寝かせることによって荏胡麻の独特の風味がかなり和らぎます
手で混ぜる場合
ハンドブレンダーを使用せず手で混ぜる場合の作り方です
泡立て器でもいいですが、ドレッシングマドラーがあるととっても便利です
- 塩、醤油、黒酢をよく混ぜます(ニンニクを加える場合はすりおろしてここで加えます)
- 油を大1ずつ加え、その都度しっかりと混ぜこみます
- 油が全部入ったら、すりおろした玉ねぎを加え混ぜます
- 冷蔵庫で一晩寝かせます
以上です！
手で混ぜる場合は少しずつ油を加えるのがポイントです
というわけでここまででドレッシングの出来上がりです
ここからは今回動画でご紹介したグリルチキンのサラダをご紹介しますね。
このほかお好きな食材に、サラダや肉料理のソースにどうぞ
グリルチキンを作ります
鶏肉は両面に塩を振ってよく揉み込み、時間があれば冷蔵庫でしばらく休ませます。
今回は一晩置いたものを使っています。
使う1時間前に室温に出します。
魚焼きグリルで焼きます。
私はリンナイガステーブル付属のココットプレートを使用しています。
これは蓋がついているので、魚焼きグリルで鶏肉を焼く時にやりがちな
- 皮が真っ黒に焦げる
- 皮に火が燃え移り炎が大きくなる
などの心配がありません。
鶏肉も、トーストも、ピザも。
とっても手軽に魚焼きグリルで焼けるんです。
このガス台を購入してからグリルで鶏肉を焼くのがより楽しくなりました
ココットがない場合
ココットプレートがなくても、魚焼きグリルで鶏肉を焼くことができます。
ただその場合注意点があります。
魚焼きグリルの中の炎が出てくる部分(両端と奥かと思います)には食材を置かないようにします。
鶏肉2枚同時には焼けないので1枚ずつ焼きます。
食材に炎が燃え映らないかどうか必ず確認しながら焼いてください。
では焼きましょう。ココットプレートを魚焼きグリルに入れたら点火します。
15分焼きます。
このガステーブルは12分以上連続でグリルを使用することができないので、12分経ってから一旦スイッチを消し、再度3分ほど加熱しています。
こんがりじゅうじゅうと焼けたら取り出します。
こことはかなり熱いのであら熱が取れてから取り出しましょう。
おいしそうに焼き上がりました。皮パリパリです。
お好きなサイズにカットします。
サラダを盛ります
お野菜はあるものでどうぞ。
このドレッシングにもピーマンやパプリカがとてもよく合いますよ。
プチトマトは半分に切り、水菜とパクチーはざく切りに。きゅうりとパプリカと紫キャベツは千切りにしています。
ちぎったレタスを器に盛ってその上に水菜を盛ります。
残りの野菜を順に盛り、チーズとチキンを盛ります。
ドレッシングをもう一度よく振り混ぜて均一にしてからかけます。
出来上がり
これで完成です。
ノンオイルで焼いた鶏肉にドレッシングがよく合いますよ。
えごま油でオメガ3摂取
玉ねぎの甘みと黒酢の風味をぜひお楽しみください。
器について
staub カンパーニュ深皿を使っています
品切れになることが多い製品です。
現在も品切れ中なので代わりにオーバルの器のリンクを貼っておきますね
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