お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚肩ロース塊で!staubで塊肉の無水カレー(動画有)


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豚肩ロース塊を煮込むこっくりした無水カレーです。

周りを焼き付けてstaub鍋で煮込むだけ

 

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 色々な無水カレーを作ってきましたが、その中でも肩ロース塊のカレーはダントツで美味しいです!

 

 

レシピ動画

 

ブログ内容を動画で説明!5分の動画です

www.youtube.com

tiktok(2019.08.06)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

 

無水カレーとは

 

無水カレーとはその名の通りお水を加えず煮込むカレーのこと。

staubやバーミキュラなど無水調理ができるお鍋を使って煮込みます

詰めて煮るだけお鍋任せ。ほぼほったらかしでできる点が魅力。

 

こちらもどうぞ

 

無水鍋対決!staubとバーミキュラどっちが美味しい?

全く違う仕上がりになりました!

www.misublog.com

もっと簡単に!つめて煮るだけ無水カレー

今回は「焼き付けて→煮込む」作り方ですが無水カレーは焼かずにただ詰めて煮るだけでも作れます 

www.misublog.com

 

 

 

材料(2人分)

 

豚肩ロース塊 600g(300g×2)
塩 小1/8(豚肉用)
玉ねぎ 1.5個
にんにく 2〜3片
トマト 4個
ローリエ 1枚
クローブ 5つ
自家製カレー粉 大3.5
(or市販品)
塩 小1/2

 

 

自家製カレー粉について

 

自分で作る混ぜるだけ簡単カレー粉

動画つきレシピです

www.misublog.com

 

使用鍋について

 

staubココットラウンド22cmミントを使っています

ミントはAmazon限定色です

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

下準備

 

豚肉は全体に塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで1〜2日冷蔵庫に寝かせます。

使う1〜2時間前に室温に出します。

 

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*時間がなければ塩をして1〜2時間置き、次の行程にうつってください

 

 

焼き付けます

 

staub鍋をしっかり熱します。

豚肉を脂身から入れ焼き付けます

 

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ヒレ、ももなど脂身の少ない部位の場合は油を敷いてから焼きます

 

 

焼き色が付いたら裏返します

 

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両面焼けたら一旦取り出します

 

 

野菜を炒めます

 

玉ねぎとニンニクのみじん切りを入れざっと炒めます

 

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その他加えると美味しいお野菜
  • 生姜
  • キャベツ
  • セロリ
  • 人参
  • パプリカ
  • かぼちゃ

など

 

玉ねぎが全体しんなりするまで

 

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煮込みます

 

トマトの角切りを加えます。

 

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先ほど取り出した肩ロースを戻します

ローリエとクローブを加え蓋をします

 

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初めはやや強めの弱火で。

蒸気が上がってきたらごく弱火にして40分ほど煮込みます

そのまま蓋を開けず20分ほど余熱でおきます

 

お野菜からたっぷり水分が出てきました

 

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カレー粉を加えます

 

カレー粉、塩を加えさらに弱火で煮込みます

 

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少しとろっとしてきて脂が浮いてきたら出来上がり

味を見て足りなければ塩やカレー粉を足します

 

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お肉をカットします

 

熱々ではうまく切れないので蓋をしてしばらく寝かせます

一呼吸置いてから取り出して切りましょう

 

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器に盛ってパセリのみじん切りを散らします

大人用は胡椒をガリガリ

 

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器について

 

イッタラアラビア パラティッシを使っています

 

 

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