枝豆の冷製スープ【枝豆ビシソワーズ】(動画レシピ)/Green soy beans Vichyssoise.

2021年8月2日2024年3月1日

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今回は、緑色が爽やかな冷たいポタージュ。

ジャガイモの冷静スープ「ビシソワーズ」に枝豆をたっぷり加えます。

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動画レシピ

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8分の動画です

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TikTok、リール2021-08-17

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材料(4〜6人分)

枝豆(さやつき) 360g
水(枝豆用) 1.5リットル
塩(枝豆用) 大3
玉ねぎ 1個(200g)
じゃがいも 150g(1個)
油大1
クミンシード小1
ローリエ 1枚
水 300cc
動物性生クリーム(45%) 200cc
塩小3/4

【レシピ1/5量の栄養素】

生クリームの場合
☑︎エネルギー 257.55kcal
☑︎脂質 21.95g
☑︎炭水化物 13.96g
☑︎食物繊維 5.38g
☑︎タンパク質 6.00g
⁡
ココナッツクリームの場合
☑︎エネルギー194.35kcal
☑︎脂質 14.55g
☑︎炭水化物 13.12g
☑︎食物繊維 5.46g
☑︎タンパク質 6.32g

材料アレンジ

今回は水で煮込みますが、代わりにささみや胸肉の茹で汁を利用すると鶏の出汁が加わりより濃厚なスープになります(ガラスープや市販の固形ブイヨンなどでもOK)
生クリームの代わりにココナッツクリームに変えるとカロリーダウンになります

English recipe(serve 4〜6)

360g Edamame/Green soybeans(pods)
1.5L Water (for edamame)
45ml Salt (for edamame)
200g Onions
150g Potatoes
15ml Oil
5ml Cumin seeds
1 Bay leaves
300ml Water
200ml heavy cream
3.75ml Salt
⁡

———————-

【1/5Nutrition facts】
☑︎Calories 257.55kcal
☑︎Total fat 21.95g
☑︎Carb 13.96g
☑︎Dietary Fiber 5.38g
☑︎Protein 6.00g
⁡
In the case of Coconut Cream.
☑︎Calories 194.35kcal
☑︎Total fat 14.55g
☑︎Carb 13.12g
☑︎Dietary Fiber 5.46g
☑︎Protein 6.32g

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Wash the edamame and rub in fifteen ml of salt well. Boil 1.5 liters of hot water and add 30 ml of salt.Add the edamame and salt, boil for 4〜5 minutes, and take it out.

Cut the onion and potato into suitable sizes. Warm up a thick pot and add olive oil, cumin seeds, and bay leaf. Turn the heat down to low and bring out the aroma. Add the onion and stir-fry slowly over medium heat. When the onions turn brown, add potatoes. Stir-fry it thoroughly and add water when the potatoes become transparent. Cover with a lid and simmer for about 7 minutes. When the potatoes are soft, turn off the heat and leave to cool.

Take the edamame out of the pods and add it to the soup. Make it into potage shape with a mixer or hand blender. Add salt and fresh cream to adjust the taste. If you use Coconut Cream instead of fresh cream, it will be calorie down.