豚こまで作るミートボール「豚こまボール」を使ったレシピ。
ミートボールのケチャップパスタ「カリオストロの城パスタ」をベジヌードルで作ります。
スパゲティ代わりに人参を使ったギルトフリー、グルテンフリーなパスタ料理です。
2018-12-15/リライト2021-07-30
＊ギルトフリー料理とは罪悪感なし料理という意味です。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
tiktokに40秒早回しバージョンを載せてます(2018.12.15)
カリオストロの城パスタとは
映画「ルパン3世カリオストロの城」で出てくるミートボールのトマトソーススパゲティのこと。
本来は挽肉のミートボールですが作りやすいように豚こまにした簡易バージョンです。
豚こまなら手軽、丸めるだけで作れます。
ベジヌードルについて
レシピブログさんから頂いたクイジナートベジタブルスパイラルスライサーを使っています。
スパイラルスライサーの使い方と
電動・手動どっちがいいの？については
こちらにまとめています
個人的には簡単に使える電動が楽でおすすめ！
ただ場所をとります。。。
こちらもどうぞ
豚こまボールのケチャップ煮込み
チーズ入りも美味しい！
同じくベジヌードル。人参パスタで南瓜クリームパスタ
手動タイプの安価なスパイラルスライサーを使っています↓
材料(2人分)
豚こま切れ肉 500g
塩(豚こま用) 適量
片栗粉 大2
人参 3本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
トマト 1個
油 大2
塩(トマト用) ひとつまみ
塩(人参用) 2〜3つまみ
赤ワイン 50cc
トマトケチャップ 大4
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
豚こまボールを作ります
豚こまは塩を振って適当な大きさに丸めます。
小さいのを中へ、大きめのものを外側に巻くと綺麗。
崩れないよう周りに片栗粉をまぶします。
人参パスタを作ります
スパイラルスライサーに人参を刺し、スライサーに入れ上からプッシュ。
＊詳しくは先ほどの動画をどうぞ
電動式なので簡単にパスタ状に切れます。
後に残るのはこれだけ！3本とも削ります。
人参3本がこんなにたくさんのパスタになりました。
安価で手軽な手動タイプもありますが削るのに力が入りちょっと面倒
詳しくは↓
ソースを作ります
フライパンを熱して油を敷き、豚こまボールを並べて中火で焼きます。
フライパンについて
動画で使用しているのはイタリア バッラリーニ社のトリノ28cm
熱伝導率が高くて軽く、見た目もオシャレで使いやすいです。
こんがり焼けたら裏返します。
全体こんがりしたら玉ねぎとニンニクのみじん切りを加えます。
ざっと炒め合わせ、玉ねぎがしんなりしたらトマトの角切りとお塩を加えます。
ざっと炒め合わせたらトマトケチャップを加え絡めます。
煮込みます
ケチャップが全体馴染み酸味が飛んだら赤ワインを加え蓋をして弱火にします。
しばらく蒸し煮にして豚こまの中まで火を通します。
少し煮詰まってトロッとしてくる状態。
人参を加え絡めます
人参パスタを加え、人参めがけて塩を振ります。
蓋をして5分ほど蒸し煮にします。
人参が少ししんなりしたら蓋を開けます。
ちぎらないよう全体ざっと絡め合わせて火を止めます。
器に盛ります
人参パスタを先に盛り、上にミートボールを乗せると綺麗。
パセリのみじん切りを散らして粉チーズを振りかけます。
器について
使用しているのはJade swingのラウンドプレートです。
外側のカーブがオシャレ！
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