両面焼いて、トマトを加えて煮詰めるだけの簡単メニューです。
フライパン1つで！
お弁当用の作り置きにも◎
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです
今回のレシピの動画はこちら
1分でわかる手順動画です。
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バジルを加えても。こちらはロースバージョン。
ちょっと手を加えて。豚肉に粉をまぶしブランデーを加えて煮込んでいます。
材料(2人分)
豚肩ロース(orロース) 4枚(500g)
塩(豚肉用) 適量
無塩バター(orその他油) 10g
にんにく 1片
ローリエ 1枚
トマト 4個
塩(トマト用) 小1/2
ドライオレガノ 少々
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
豚肉の下準備
豚肉は両面塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで室温に1〜2時間おきます。
筋に包丁を入れておきます。
トマトを湯むきします
面倒でなければトマトは皮を剥いておくと仕上がりが綺麗。
(この行程は省いても可)
トマトのお尻に十字に切り込みを入れます。
熱湯にくぐらせ、氷水に取り皮をつるっと剥きます。
角切りします。
(お好みでここで種も取っておくと仕上がりに種のツブツブが残りません)
豚肉を焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、豚肉を入れ中火で両面こんがりと焼きます。
脂身のところはしっかりと焼きます。
一度に4枚焼けないと思うので2枚ずつ焼き、焼けたものから取り出します。
残りも同様に焼きます。
煮込みます
全部焼けたら取り出した豚肉も戻し、ローリエを加えます。
みじん切りしたにんにくを加えます。
角切りしたトマトと塩、オレガノを加えて蓋をせずしばらく煮込みます。
トマトが煮崩れてソース状になるまで煮詰めて出来上がり。
味を見て足りなければ塩を足します。
器に盛ります
付け合わせはパクチー、プチトマト、スナップえんどう。
お肉を2枚ずつ皿に盛ります。
残ったソースをかけてパセリを散らします。
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