小麦粉や米粉、アーモンドパウダーを使わないパンケーキです。
繋ぎはチーズ。甘みはバナナ、ベースは卵です。
(2018.02.13公開-リライト2021-01-31
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
tiktok(2019.02.12)にも投稿しています/作り直し2020.02.03
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同じ生地をココアパウダーでも！
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材料(8cmハート型×9枚)
バナナ 250g(小さめ5本)
キャロブパウダー 大2
(orココアパウダー 大1.5〜2)
シュレッドチーズ 50g
卵 3個
塗りバター 2g×9枚分
＊チーズクリーム＊
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 150cc
◎甘くするなら お砂糖 大1〜お好みで
＊トッピング＊(好みのもので)
いちご 適量
キウイ 1個
ブルーベリー 適量
生ピスタチオ 2〜3粒
その他 ミント、アーモンドなどお好みで 適量
キャロブパウダーとは
イナゴ豆を乾燥させ粉末にしたもの。
ココアに似た香りと風味があり、ノンカフェイン。
ココアのような苦味もないのでお砂糖なしのチョコ風スイーツにもぴったり。
また小さいお子様にも安心です。
＊キャロブの代わりにココアでも作れます！
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
パンケーキパンで作る場合の作り方はこちら
生地を作ります
バナナは皮を剥いて250g計量し、ざっと潰します。
ミキサーに入れ、卵とキャロブパウダーを加え蓋をして攪拌します。
混ぜたバナナ液とシュレットチーズを混ぜ合わせます。
(ミキサーを使わず、最初から全てボウルで混ぜても可)
ざっと混ぜたら生地の出来上がり。
＊少し冷蔵庫で寝かせると焼き色の綺麗な生地になります。
焼きます
今回は少々面倒くさいのですがセルクルを使って焼いています。
セルクルなしで直接生地を流し入れて焼いて頂いても、パンケーキパンなどを使って焼いても可。
セルクル型にバターを塗ります。
フライパン等を熱してオーブンシートをのせ、その上にバターを塗ったセルクルをのせます。
型について
大小セットのハート型を使っています↓
1セットあると便利
生地をお玉一杯分流し入れます。
蓋をして中火で1分→弱火で2分。
使用鍋について
焦げ付かずしっとり焼ける「ライスポット 」を使っています
ライスポットについてのまとめはこちら
裏返します
表面がぷつぷつとしてきたら裏返します。
返し方は動画を見ていただくとわかりやすいかと思うのですが、シートごと持ち上げ上にもオーブンシートをのせくるっとひっくり返します。
裏を焼きます
再び蓋をして中火で1分→弱火で1分。
中央を触り弾力があれば焼き上がり。
シートごと取り出します。
セルクルは熱くなっています。軍手等をはめ取り出します。
火傷に注意してください。
この分量でハート型9枚焼けます。
チーズクリームを作ります
絞りに使うホイップは生クリームだけでも良いのですが
クリームチーズが入ると形が維持されやすく、扱いやすくなります。
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで柔らかくなります。
お砂糖を加える場合はここで加えじゃりじゃり感がなくなるまでしっかりとすり混ぜてください。
生クリームを2〜3回に分け加え入れその都度しっかり混ぜます。
生クリームが全部入ったら絞れる位の硬さまで泡立てます。
最後はゴムベラで整えます。
ソフトクリームのような硬さになれば出来上がり。
飾り付け
絞り袋に入れたクリームを絞ります。
好みの果物などを飾ります。
写真ではイチゴ、輪切りにしハート型で抜いたキウイ、刻んだイチゴ、ブルーベリー、刻んだ生ピスタチオ。
器について
使用しているのはBRUNOマルチスレートです
小さなお子さんと一緒に楽しんでも！
これはうちの子がデコレーション↓
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