お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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自家製発酵バターとサワークリーム


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生クリームにヨーグルトを加えてサワークリーム(クロテッドクリーム?)
それを攪拌して発酵バターが作れます。

 
 
ホームベーカリーの発酵機能を使ったサワークリーム↓の作り方はこちら
 *ヨーグルトメーカーを使用しても作れます。
その場合は6〜8時間で出来上がり、その後冷蔵庫に入れます。
 
 

材料

 
 
動物性生クリーム 1パック(200cc)
豆乳ヨーグルト 大1〜2
(orプレーンヨーグルト 大1〜2)
 
 
豆乳ヨーグルトの作り方は↓
 
 
 

作り方

 
 

ヨーグルトに生クリームを加え混ぜます

 
新品の生クリームにヨーグルトを加えます。


加えて箸等でよく混ぜ、口を閉じます。

 
 

温かいところに48時間ほど置きます



40度くらいの湯煎にかけつつ2日くらい置きます。

途中温度が下がりそうになったら湯を温め直します。

固まればOKです。

その後冷蔵庫に入れ、2〜3日置きます。
 
 


とろっとクリーミー。
このまま食べるとサワークリームです。

 
 
 

撹拌すると発酵バター



出来上がったサワークリームをハンドミキサーにかけるか、蓋つき容器に入れて固形と水分に分かれるまで振れば、発酵バターになります。

 
市販の発酵バターよりフレッシュでミルキーな味。
美味しいです。
 
 
 
 
  
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