カカオ入りの南瓜のそぼろ煮です。
刻んだピスタチオを飾ってハロウィンメニューにどうぞ
2017-10-12/リライト2019-09-15
カレーにコク出しでチョコレートやコーヒーを加える事もあるかと思いますが、それと同じようにコク出しにカカオを加えています。
使用したのはcanasuperfoodさんから頂いた「まるごとカカオ」
画像のカカオパウダーは取り扱いがなくなったので別の製品を掲載しておきます
ココアパウダーでも代用できますが、カカオ成分丸ごとなカカオパウダーの方がよりコクが出ます。
材料(2〜3人分)
南瓜 1/8個
合挽き肉 400g
(or豚挽肉)
塩 ひとつまみ
酒 大2
昆布醤油 大1
(or醤油)
生姜(すりおろす) 少々
まるごとカカオ 3g(1袋)
生ピスタチオ 2粒(なくても可)
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。
作り置きしておくと便利！
生ピスタチオは飾りに便利です
作り方
挽肉に下味をつけます
挽肉に塩を振り全体混ぜます。
☆を加えて全体よく混ぜてから弱火にかけます。
カカオを加えて煮ます
混ぜつつしばらく火にかけ、挽肉の色が変わったらカカオを加えます。
全体混ぜてしばらく煮込みます。
南瓜を加えて煮込みます
煮汁が出てきたら食べやすくカットした南瓜を加え蓋をします。
弱火にして5〜6分煮込みます。
南瓜が柔らかくなったら蓋を開け、火をやや強めて煮汁を飛ばすように煮詰めます。
器に盛ります。
お好みで刻んだピスタチオを散らします。
刻んだアーモンドや胡桃でも美味しいですよ。
カカオとナッツがよく合います。
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ピスタチオの作り方
飾りのピスタチオの準備の仕方です。
熱湯でさっと茹でて冷水に取り、
水気を拭いて薄皮を剥きます。
色の悪いものは避け、緑色が鮮やかなものを使います。
みじん切りして再度ペーパーにのせしばらく放置して乾かすとパラパラと散らしやすくなります。
盛り付けたそぼろ煮にパラパラ。
一緒に盛ったのはこちら
おばけの油揚げチーズ焼き↓
