片栗粉をまぶして茹でて、胸肉をぷるぷるしっとり仕上げる水晶鶏。
あっさりとした水晶鶏にオイスターソースとマヨネーズを絡めました。
(2017.09.11)-リライト2020-06-01
このレシピで2017年レシピブログアワードオイスターソース部門を頂きました！
レシピブログさんから頂いたCook Doオイスターソースを使っています。
スライド動画
1分強のスライド手順動画です。声で説明付き
tiktok(50秒バージョン)2019.02.03/ 2019.05.22
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材料(2人分)
鶏むね肉 2枚
塩 小1/2
片栗粉 大6
水 たっぷり
生姜 2〜3片
ネギ 1本
＊オイマヨソース＊
☆オイスターソース 大2
☆マヨネーズ 大6
☆レモン汁 大1
＊つけあわせ＊
レタス 5〜6枚
南瓜 4切れ
茄子 1/2本
オクラ 2本
トマト 2個
細ねぎ 1〜2本
作り方
鶏肉を切ります
鶏胸肉は塩を揉み込みしばらく置き、そぎ切りにします。
オイマヨを作ります
ボウルに☆をいれよく混ぜソースを作っておきます。
粉をまぶします
一度に茹でれる量に片栗粉をまぶしつけます。
袋に入れて振りまぜるとラク。
茹でます
大きめの鍋に水、ネギ、生姜を入れて火にかけます。
沸いたら中火弱にして胸肉を1つずつ加えます。
氷水に取ります
浮かんできて一呼吸置いたら取り出し、氷水につけ冷やします。
水の中に放置すると衣がブヨブヨになるので
すぐに引き上げペーパーに取り水気を拭き取ります。
ソースを絡めます
水気を切った胸肉をソースの中に加え、オイマヨを絡めます。
残りも同様に茹でます。
付け合わせ
付け合わせは南瓜の素揚げ。
薄切りして油で揚げます。
1.ナスは乱切りして塩をひとつまみ振りしばらく置き
2.ペーパーで水気を拭いて
3.多めの油で揚げ焼きします。
器に盛ります
ざく切りしたレタスを盛りその横に水晶鶏を盛り付けます。
縦半分に切ったオクラとスライスして巻いたトマト、南瓜と茄子を盛り付けます。
お好みで小口切りしたネギを散らして出来上がり。
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