鉄フライパンで焼くチーズナン｜マヨネーズ入りチーズを包む自家製ナン

鉄フライパンでこんがり香ばしく焼く、チーズナンのレシピです。

生地は強力粉とヨーグルトで作るシンプルなナン生地。中にはシュレッドチーズをたっぷり包み、マヨネーズを少し加えることで、焼いたときにチーズがなめらかにとろけやすくなります。

今回は鉄フライパンで焼くため、表面はカリッと香ばしく、中はしっとり。フッ素加工のフライパンで焼くよりも焼き色がしっかりつき、香ばしい仕上がりになります。

生地の作り方は、別記事のクリームチーズナンと同じです。この記事では、チーズを包んで鉄フライパンで焼く工程を中心にご紹介します。

材料（1枚分）

生地

• 国産強力粉：150g
• 塩：1g
• ベーキングパウダー：小さじ1
• プレーンヨーグルト：135g前後

ヨーグルトの水分量によって生地のまとまり方が変わります。最初は少し残して加え、生地の様子を見ながら調整してください。

具材・仕上げ

• シュレッドチーズ：100g
• マヨネーズ：大さじ1
• 打ち粉：適量
• バター：お好みで

マヨネーズはチーズをなめらかにとろけやすくするために加えています。お好みで、マヨネーズの代わりにプレーンヨーグルトを使っても作れます。

BP(ベーキングパウダー)について

アルミニウムフリーのラムフォードBPを使っています。生地を作成してからすぐに焼かなくても膨らみ方が落ちないので、寝かせる生地に使いやすいベーキングパウダーです。（生地に加えた時と加熱の時と2段階で膨らみます）

作り方

生地の配合と基本の作り方は、別記事でご紹介しているクリームチーズナンと同じです。

ここでは、チーズを包んで鉄フライパンで焼く流れを中心にご紹介します。

生地を作ります

• ボウルに強力粉、塩、ベーキングパウダーを入れてざっと混ぜます。
• プレーンヨーグルトを加え、ざっと混ぜます。
• 全体がまとまるまで捏ねます。ヨーグルトの水分量によって生地のやわらかさが変わるので、最初は少し残して加え、生地の様子を見ながら調整してください。

生地がまとまったら丸め、ラップをかけて冷蔵庫で休ませます。

すぐに焼くこともできますが、長く休ませると生地が扱いやすくなり、手でも伸ばしやすくなります。

※使用するベーキングパウダーによっては休ませると膨らまなくなるので注意してください。

生地を伸ばします

生地に打ち粉をします。打ち粉をした台に生地を取り出し、2等分します。

それぞれを丸め直し、麺棒でフライパンに入る大きさに丸く伸ばします。

この生地はべたつくので、打ち粉をしながら作業してください。休ませた生地は伸びやすくなっているので、無理に引っ張らず、少しずつ広げると扱いやすいです。

チーズを包んで焼きます

鉄フライパンをしっかり予熱します。

• フライパンが温まったら火を弱め、生地を1枚のせます。
• 中央にチーズをのせ、マヨネーズを絞ります。周囲は閉じしろとして少し空けておきます。
• 上からもう1枚の生地をかぶせ、周りを手早く押さえて閉じます。

蓋をして弱火で4分ほど焼きます。

焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして3〜4分ほど焼きます。

鉄フライパンは火の入りが強いので、焦げそうな場合は火を弱めて調整してください。表面にこんがりと焼き色がつき、中のチーズが温まれば焼き上がりです。

仕上げます

焼き上がったら取り出し、お好みで表面にバターを塗ります。

食べやすい大きさに切り分け、熱々のうちにいただきます。

鉄フライパンで焼くと、表面は香ばしくカリッと、中はしっとりとしたチーズナンに仕上がります。

フライパンによる焼き上がりの違い

このチーズナンと、別記事で紹介しているクリームチーズナンは、同じ生地を使って同時に作っています。

違うのは、焼く時に使用したフライパンです。クリームチーズナンはフッ素加工のフライパンで焼き、こちらのチーズナンは鉄フライパンで焼いています。

フッ素加工フライパンで焼いた場合

フッ素加工のフライパンで焼くと、焼き色はやや白っぽく、やさしい仕上がりになります。焼き時間は少し長めになりますが、生地はふんわりと焼き上がりやすいです。

しっとりやわらかめのナンに仕上げたい場合や、焦げすぎを防ぎたい場合は、フッ素加工のフライパンが使いやすいです。

鉄フライパンで焼いた場合

鉄フライパンで焼くと、焼き色がしっかりつき、香ばしい仕上がりになります。焼き時間は短めですが、火の入りが強いため、周りはやや硬めでカリッとした食感になります。

こんがり香ばしいチーズナンにしたい場合は、鉄フライパンで焼くのもおすすめです。

好みに合わせて使い分けてください

ふんわり白っぽく焼きたい場合はフッ素加工のフライパン、こんがり香ばしく焼きたい場合は鉄フライパンと、仕上がりの好みに合わせて使い分けてください。

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まとめ

鉄フライパンで焼くチーズナンは、表面がこんがり香ばしく、カリッとした食感に仕上がるのが魅力です。

生地は強力粉とヨーグルトで作るシンプルな配合。

中に包むチーズにはマヨネーズを少し加えると、焼いたときにチーズがなめらかにとろけやすくなりますよ。

ふんわりやわらかく仕上げたい場合はフッ素加工フライパン、香ばしくカリッと焼きたい場合は鉄フライパンと、好みに合わせて使い分けるのもおすすめです。

カレーのお供にはもちろん、そのまま軽食やおつまみとしても楽しめるチーズナンです。

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