鶏皮、レバー、砂肝の煮物。炊飯器に入れて炊飯するだけの簡単メニューです。
2017-06-05/リライト2019-09-23
鶏皮とレバー
もしくは鶏皮と砂肝
レバーと砂肝
などなどその時によって色々アレンジ可能な鶏モツ煮込みです
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スライド動画
1分手順動画です
こちらもどうぞ
お鍋で作る場合はこちら
鶏皮とレバーの煮物(動画付き)
鶏皮と砂肝の煮物
何度も作ってすっかり我が家の定番メニュー！
クタクタ柔らかくなった鶏皮がお酒と玉ねぎで甘くなって美味しいんです。
うちの子もお気に入り。
材料(2人分)
鶏皮 400g
鶏レバー 200g
砂肝 200g
塩 適量
玉ねぎ(今回は新玉ねぎ使用) 1個
生姜 2〜3片
☆酒 150cc
☆醤油 50〜75cc
☆昆布 5×5cm1切れ
＊あしらい＊
ネギ 1/2本
糸唐辛子(お好みで) ひとつまみ
注意
- 薄味になってます。お好みで醤油の量を加減してください
- うちの子が鶏皮好きなので鶏皮多めの配合になってます
- 鶏皮が多めなので煮汁がオイリーです。
- 一手間加えるなら鶏皮はさっと湯がいて使います(煮汁オイリーを防げます)
土鍋で煮込む場合はこちらをどうぞ
作り方
下準備
砂肝は半分に切ってそれを半分に切り塩を揉み込みます。
鶏皮は大きければ食べやすいサイズに切り塩を揉み込みます。
レバーは適当な大きさに切り、ハツは縦半分に切り水を変えつつ塩水で洗ってからしばらく漬け込みます。
炊飯器に詰めます
1.スライスした玉ねぎを半量詰め
2.砂肝、レバーを詰めます。
3.残りの玉ねぎを詰めます。
鶏皮を並べて生姜をのせます。
酒、醤油、昆布を加えます。
(今回は☆の代わりに酒と自作チャーシューの残り煮汁を加えています)
炊飯します
蓋を閉め炊飯ボタンを押します。
出来上がったらそのまましばらく置いて蒸らします。
スイッチを切ってしばらく置きます
食べる前に保温ボタンで温めるか(それだと時間がかかるので)鍋に移し替えて再加熱してください。
出来上がり
器に盛ります。
ネギの小口切りを散らします。
糸唐辛子を盛って出来上がり。
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