お豆腐入りふんわり鶏つくね

水切りしたお豆腐を鶏もも挽肉に加えて焼いたふんわりつくね。
流行りのぱっかんおにぎりの具にしました。

改良版レシピはこちらです

＊つくね＊
鶏もも挽肉 120g
塩★ 小1/8
豆腐 75g
塩☆ ひとつまみ
◎細ねぎ 1/2本
◎玉ねぎ 1/8個
◎片栗粉 小2
◎醤油 小1/2
◎酒 小1
鶏脂 大2

＊タレ＊
▲ブランデー 大1
▲醤油 小1

＊付け合わせ＊
サンチュ ２枚
プチトマト 1個
レモン 2切れ

豆腐は両面に塩★を振ってペーパーに包み、容器に入れて冷蔵庫に一晩置いて水を切ります。

ボウルに鶏挽肉を入れ塩☆を加え、水切りしたお豆腐と◎を加えます。

しっかりこね混ぜます。

4等分にし、空気を抜いて俵型にします。

フライパンを熱して鶏脂(or油)を温めます。

つくねを並べて焼きます。

焼けたら裏返し、裏も焼いて取り出します。

＊この後残った油で昨日投稿のアボカドフライを揚げました。

フライパンを綺麗にし、▲を入れて温めます。

つくねを戻して蓋をし、弱火で煮からめできあがり。

器に盛ってサンチュ、プチトマト、レモンを飾ります。