お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豆板醤なし!レバーとキノコの和風麻婆


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お友達の真似っこでレバーで麻婆。
豆板醤を使わず酒と醤油、鷹の爪で味付け。葛粉でとろみをつけました。

 
こちらもどうぞ
豆板醤を使ったピリ辛「レバー麻婆」↓
 
 

材料(1〜2人分)

 
鶏レバー 150g
塩水 適量
にんにく 1かけ
生姜 2切れ
ラード(orその他油) 大1
大黒しめじ(orエリンギ等好みのキノコ) 1パック
ネギ 1/4本
水 1カップ
酒 大1
昆布醤油 大1/2
塩 ひとつまみ
鷹の爪 1本
 
*水溶き葛粉*
葛粉(or片栗粉) 大1
水 大2

 
 

作り方

 

下準備

レバーは何度か水を変え洗って食べやすく切り、塩水にしばらく漬け込みます。
 

材料を炒めます


フライパンを熱してラードを溶かし、刻んだニンニク、生姜を加えて弱火にかけ香りを出します。


鶏レバーを加えて塩を振ります。


大黒しめじを加え炒め合わせます。

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さっと煮込みます


小口切りしたネギと鷹の爪、水、酒、醤油を加えレバーに火が通るまで煮込みます。


水で溶いた葛粉大1でとろみを付けて器に盛ります。

 
 
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