お砂糖なしマヨなし【レモン醤油チキン南蛮】

当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載しています

お砂糖なしマヨネーズなしのチキン南蛮

甘酢の代わりにレモン汁。ヨーグルトにお味噌を加えたタルタルを添えます。

f:id:misumisu0722:20200410074242j:plain

2016-05-31/リライト2020-04-10

 

揚げ物にマヨネーズ、こってりしすぎますよね

我が家はタルタルに豆乳ヨーグルトを使います。

 

 

 

  

こちらもどうぞ

 

梅酢のチキン南蛮。あっさりしてます

 タルタルの代わりに梅クリームもどうぞ

 

 

スポンサーリンク
タップで読みたい場所にジャンプ

〈材料〉2人分

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
玄米粉(or米粉や片栗粉、小麦粉) 大3
溶き卵 1個
揚げ油(今回はバター) フライパンの深さ2~3cm

*つけダレ*(タレは多めです)
醤油 大4
国産レモン 1.5個(絞って大6くらい)
新玉ねぎ 1/4個
人参 玉ねぎと同量(1/3~1/2本)
生姜 2切れ
◎甘味がないのでお子さんには少し酸っぱく感じるかもしれません。
お好みで甘味(蜂蜜等)をご使用ください。

*タルタル*
卵 4個
塩 ひとつまみ
新玉ねぎ 1/4個
☆豆乳ヨーグルト 大8
(orプレーンヨーグルト)
☆味噌 小1
(orマヨネーズ 大8)
☆塩 ひとつまみ
☆レモン汁 小1
パセリ(みじん切り) 大1

 

作り方

 

下準備

鶏もも肉は厚みに包丁を入れ切りひらき、塩を揉み込んで1~2時間室温におきます。
(時間があれば前日に塩をして冷蔵、使う1~2時間前に室温におきます)

f:id:misumisu0722:20200410074359j:plain

 

 

タルタルを作ります

 

室温に戻した卵と水(分量外・100ccほど)を小鍋に入れ塩ひとつまみを加え蓋をして火にかけます。

沸いたら弱火にして4~5分茹で、火を止めそのまま10分ほど蒸らして冷水にとります。

f:id:misumisu0722:20200410074932j:plain

新玉ねぎはみじん切りにしてしばらく水にさらし、ザルにあげます。

f:id:misumisu0722:20200410074948j:plain

玉ねぎの水気をペーパーでしっかり拭き取りボウルに入れ、☆を加えます。

*豆乳ヨーグルトで作るとあっさり、さっぱり。
マヨネーズだとこってりします。
(マヨネーズで作る場合、お味噌はなくても可)

f:id:misumisu0722:20200410075014j:plain

卵の殻を剥いて刻んで加え、混ぜます。

f:id:misumisu0722:20200410075028j:plain

最後にパセリのみじん切りを加え、冷蔵庫に入れます。

f:id:misumisu0722:20200410075131j:plain

 

 

つけダレを作ります

 

鍋に昆布醤油を入れレモンを絞り加えます。

f:id:misumisu0722:20200410075412j:plain

玉ねぎ、人参の千切りを加え、生姜は後で取り出すので2切れを刻まずそのまま加え一煮立ちさせ蓋をしておきます。

*タレの分量は多めです。
(この2/3量でも可)

f:id:misumisu0722:20200410075616j:plain

 

 

唐揚げを作ります

 

先ほどの鶏肉に玄米粉をまぶし、溶き卵を絡めます。

f:id:misumisu0722:20200410075632j:plain

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目下で入れ揚げ焼きします。

f:id:misumisu0722:20200410075806j:plain

焼き色が付いたら裏返し、裏にも焼き色が付いたらごく弱火にして蓋をし、中まで火を入れます。
(トータルで12~13分くらい)

f:id:misumisu0722:20200410075816j:plain

音が静かになってきたら蓋を開け取り出します。

 

 

漬けこみます

 

油を切ってつけダレの中へ。
途中上下を返しつつしばらく漬け込みます。

もう1枚の鶏肉も同様に揚げ焼きし、取り出して漬け込みます。

f:id:misumisu0722:20200410075850j:plain

 

 

カットします

両面漬け込んだら取り出し、カットします。

f:id:misumisu0722:20200410075912j:plain

 

 

 

器に盛ります

 

お皿に紫キャベツの千切り、水菜のざく切り、輪切りレモン、半割りのプチトマトをのせアボカドを計量スプーン(小さじ)でくり抜いてのせます。

f:id:misumisu0722:20200410080025j:plain

タレに漬け込んだお野菜(生姜は抜く)を敷き、上にカットした鶏肉を並べてタルタルソースをかけます。
パプリカパウダー、胡椒を振って。

f:id:misumisu0722:20200410080119j:plain

 

 

 

クックパッドはこちら

 

つくれぽ頂けると嬉しいです!

今後も良い記事をお届けしていきます!

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

シェアしていただけると励みになります
  • URLをコピーしました!
タップで読みたい場所にジャンプ