チキンジャルフレジ(鶏肉と野菜のカレー炒め)

鶏肉とお野菜のピリ辛カレー炒め

 2016-04-08/リライト2019-08-16

鶏肉に下味をつけておけば、あとはささっと炒めるだけの簡単メニュー。

 

ジャルフレジとは

ジャルフレジとは肉や魚、野菜をスパイスとともに油で炒めて作る南アジアのカレーの一種

辛めの汁なしカレーです。

〈材料〉1～2人分

 

＊鶏もも下味＊
鶏もも肉 1.5枚
塩 適量
☆プレーンヨーグルト 大1と1/2
☆自家製カレー粉 小1/2

(or市販品)
☆にんにく(おろす)  大きめ1かけ
☆生姜(おろす) にんにくの倍量

★バター 15g
★クミンシード 小1
★シナモンスティック 1/2本
★ローリエ 1枚
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
★黒粒胡椒 4～5粒

バター 5～10g
生姜 親指大
にんにく 大きめ1かけ
玉ねぎ 1/2コ
赤黄パプリカ 各1個
プチトマト 5～6個
トマト 2個
塩 小1/4
自家製カレー粉 小2

(大人用ならチリパウダー 少々)
胡椒、パクチー 適量

 

 

こちらもどうぞ

 

ターメリックライスを添えて

辛くないジャルフレジ

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作り方

 

 

下準備

鶏もも肉は塩を揉み込み1～2時間おき、出た水分をペーパーで拭いて、細長く切ります。

ビニール袋に入れて☆を加えて揉み込み、このまま1～2時間～一晩おきます。

使う1～2時間前に冷蔵庫から出してください。

 

炒めます

 

フライパンに★をいれ弱火にかけます。

クミンシードが弾けてきたら鶏肉を入れ両面焼きます。

焼けたら取り出します。

バターを足してにんにく、生姜のみじん切りを入れ弱火にかけ、

香りが立ったらスライスした玉ねぎを加え炒めます。

縦に細切りしたパプリカを加え

油が回ったら4つに切ったプチトマトを加えて炒め合わせます。

 

 

 

蒸し煮にします

 

トマトの角切りを加えて塩をふり、蓋をして弱火でしばらく蒸し煮します。

蓋の隙間から蒸気が上がって良い香りがしてきたら蓋を開けます。

カレー粉を加え混ぜ、

鶏肉も戻します。

 

 

出来上がり

 

全体混ぜて皿に盛り、刻んだパクチーをたっぷりと振りかけます。

ピリ辛、パプリカがとても甘くて美味しいです。

 

 

 

 

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