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江戸料理!梅しそ昆布おろし【浦里】と鯖の塩焼き


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大根おろしに梅干し、大葉、鰹節、お醤油を混ぜてご飯にのせて食べる江戸料理「浦里」
今回は焼き魚に添えました。

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2016-02-22/リライト2020-04-23

 

 

 

 

 

浦里とは

 

浦里とは江戸料理の一種。

池波正太郎さんの著書「その男」に出てくるお料理で、ご飯にかけます。

作り方は簡単で大根おろしに醤油、海苔、梅干し、鰹節を混ぜるだけ。

 

今回は焼き魚に添え切り昆布を加えています。

 

 

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浦里を使ってアレンジメニュー

昆布入り卵焼きに浦里

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水晶鶏に浦里

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〈材料〉1人分

 

鯖 半身1枚

大根 1/6本くらい
☆梅干し 1こ
☆大葉 5枚
☆切り昆布 ひとつまみ
☆醤油 小1/2

使用した切り昆布はこちらです

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作り方

 

鯖を焼きます




鯖は両面にしっかりと塩を振ってしばらくおき、周りの水分をペーパーで拭き取って熱したグリルで焼きます。

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大根を下ろします

 


大根はおろして水を切ります。
(切った大根おろしの汁はお味噌汁に加えてます)

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具材を混ぜます

 

水気を切った大根おろしをボウルに入れ、☆を加えて混ぜます。

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鯖が焼けたら取り出します。

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器に盛ります

 


浦里を添えてネギをのせます。

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お魚久々だったので美味しかった(*^^*)

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