鶏レバーと安納芋のバルサミコ煮

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炒めた鶏レバーと玉ねぎ、茹でた安納芋をバルサミコと酒、醤油で煮詰めます。

元レシピはずっと気になってたこちらの「レバーのハニーバルサミコ」
バルサミコ酢は煮詰めると甘くなりますね。

レバーペーストをカレー味に。

炊飯器で煮込む簡単煮物

鶏肝 350g
塩水適量
ラード 15g
ニンニク 1～2かけ
玉ねぎ 1/2コ
ローリエ 1本
シナモンスティック 1/2本
安納芋 1本
☆酒 50cc
☆水 50cc
★バルサミコ酢大2
★昆布醤油大2

レバーは適当な大きさに切り、ハツは縦半分に切ります。
何度か水を変えて洗って、塩水にしばらく漬け込みます。

安納芋を適当な大きさに切って100ccほどのお水とともに小鍋に入れ、蓋をして火にかけます。

沸いたら弱火にして3分ほど蒸し煮にし、火を止め蓋をしたまましばらく蒸らしてザルにあけます。

ラードは豚バラ塊を下茹でした時採取したもの。
(面倒だったので全量加えましたがちょっと多かったです…)

ラードをフライパンに入れ加熱します。
ニンニク、付け合わせの蓮根を焼いて空いたところに玉ねぎ、ローリエを加えて炒め合わせます。
ラードのおかげでものすんごい良い香りがしてました(*^^*)

蓮根は両面焼けたら取り出します。
玉ねぎがしんなりしたら下茹でした安納芋と、水気を切ったレバーを加えて炒め合わせます。

☆を加えてアルコールを飛ばし、★を加えて煮詰めます。

シナモンスティックを加えて汁気がなくなるまで。

ラードが多かったのでかなりオイリーです^^;
だけどとても良い香り。

パセリを散らす予定が、なかったのでセリを散らしてます。

ラードで甘く仕上がりました。

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