お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【チャーシュー煮汁で】ラム肉の野菜炒め


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豆乳で作った塩麹をまぶしたラム肉をおろした玉ねぎ、にんにく、生姜に漬け込見ます。
玉ねぎとほうれん草とともにチャーシューの煮汁で炒めたリメイク料理

 

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2016-02-02/リライト2020-08-20

 

塩麹で甘い仕上がりになります

 

 

 

 

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〈材料〉2人分

 

ラムこま切れ 600g
塩 適量
豆乳塩麹(下記) 大2
☆玉ねぎ 1/2こ
☆にんにく 1かけ
☆生姜 にんにくと同量
玉ねぎ 1/2こ
ほうれん草 1/2束
鶏脂
 鶏ももチャーシューの煮汁 大2~3
(or酒と醤油)

 

 豆乳塩麹の作り方

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 鶏ももチャーシューはこちらです

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作り方

 

 

下味をつけます



ラム肉は塩をまぶして豆乳塩麹を揉み込み、冷蔵庫に入れ1~2日漬け込みます。
(今回は丸2日)

 

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ここにすりおろした☆を加えて半日ほど漬け込んでおき、使う前に室温に戻します。

 

炒めます

 


フライパンに鶏脂を熱して玉ねぎをさっと炒め

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端に寄せてラムを加えます。

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煮からめます

 


全体焼き色が付いたらチャーシューの煮汁を加えて

 

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全体混ぜて煮詰まってきたらほうれん草を加えて火を止めます。

 

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器に盛ります

 


皿に盛って胡麻と、糸唐辛子をトッピング。

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奥は海老入り味噌汁

 

 

 

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