小麦粉、塩、生クリームだけで作るシンプルクッキーをツリー型で抜いて、チーズクリームとイチゴをサンドして積み上げます。
2016-12-23/リライト2019-12-23
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今回と同じ生地でホットビスケット↓
「古代小麦全粒粉のクッキー」と同じ生地を薄力粉に変えました。
クラウドブレッドで作ったツリーケーキ
〈材料〉ツリー1台分
＊クッキー生地＊
☆国産薄力粉 200g
☆天日塩 小1/2
☆BP 小1と1/2
動物性生クリーム 200cc
＊チーズクリーム＊
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 100g
◎甘くするならお砂糖 20～30g
＊その他＊
イチゴ 5～6粒
ミントの葉 適量
シナモンパウダー 適量
フリーズドライいちご(ダイス) 適量
ツリー型について
なければ丸く抜いて積み上げても作れます。
ツリー型5枚と丸型1枚のセットです。
各1枚ずつ抜き、丸型はツリーの根元に使うので3枚抜きます。
作り方
生地を作ります
生クリームを加え、練らないようにざざっと手早く切り混ぜます。
台に出し、周りや上からコルヌで押さえ形を整え、半分に切って→上にのせ上から少し押さえる
を2～3回繰り返してラップに包みます。
寝かせます
(時間があれば一晩置いても)
取り出して半分に切り、片方は再びラップに包んで冷蔵庫へ。
台に打ち粉をして生地をのせ、その上にも打ち粉をして麺棒で押さえ伸ばします。
型で抜きます
周りのあまり生地を集め、丸型(ツリーの根っこの部分)で1枚抜きます。
トースターで焼きます
(オーブンでも可)
残りの生地も同様に。
大きく伸ばし、1番大きい型で抜きます。
あまり生地を集め2番目に大きい型で1枚、丸型で1枚抜きます。
2回目の生地も同様に焼きます。
＊オーブンなら1度に焼けるかと思います。160～170度で10分ほど焼いてください。
取り出して冷まします。
チーズクリームを作ります
お砂糖を加える場合はここで加えます。
生クリームを加え泡だてます。
塗れるくらいの硬さになるまで。
イチゴは洗ってスライスしておきます。
組み立てます
もう1枚丸生地をのせます。
その上にもクリームを塗って丸生地をのせ、その上にクリームを塗ります。
一番大きいツリー型の生地をのせます。
その上にクリームを塗って
これを上まで繰り返します。
一番上の生地をのせ、ミントの葉を飾り、シナモンを振ってフリーズドライイチゴを散らします。
倒れそう！と思いましたがクッキーがクリームを吸ってしっかりくっつくので割と安定してました。
奥のドリンクは義実家の庭で採れたキウイのジュース。
カットしてジューサーにかけ、炭酸水で割っています。
