【ささみのトマトチーズカツ】キーマカレーとささみカツのライオンプレート

カレーは一晩寝かせると美味しいですね。

キーマカレー 適量
ごはん 茶碗1杯
海苔 少々

＊ささみカツ＊
ささみ 3本
塩 小1/4
プチトマト 3個
スライスチーズ 1枚
マヨネーズ 大1
パン粉 大3
揚げ油 100cc
ニンニク 1かけ
パセリ 適量

詳しくはこちらをどうぞ

ささみは塩を揉み込みできたら一晩冷蔵庫に置きます。
使う1～2時間前に室温に出し、筋を取ります。
筋をペーパーで挟んで片手で持ち、もう片方の手でフォークで押さえて筋を引いて取るとラクに取れます。

ラップ2枚で挟んで上から麺棒で叩いて薄く伸ばします。

プチトマトは1個を4枚にスライス。

伸ばしたささみ1枚に2個分のトマトを。
残り1枚には半分にトマト1個分をのせます。

スライスチーズを半分にカットし、トマトの上にのせます。
(下のチーズは更に半分に折ってのせています)

上のささみはもう1枚のささみをかぶせ、
下のささみはパタンと半分に折ります。

手で縁を押します。

マヨネーズを塗り両面に広げ、

パン粉をまぶしつけます。

フライパンにオイルを熱してスライスしたニンニクを入れ弱火で揚げます。

色づいてきたら順に取り出し、空いたスペースにささみカツを入れ揚げます。

ニンニクチップスは色づいたら取り出します。

もう1つのささみも同様に揚げます。
(空いたスペースでカレーのトッピングの蓮根も揚げています)

色づいたら裏返し、裏もこんがり揚がったら取り出します。

カットします。

昔ミスドの景品にあったライオン型を使っています。

型で抜いてお皿の真ん中にのせます。

周りにキーマカレーを盛って海苔を切り目と鼻を付けます。
ささみカツをたてがみのように並べます。

パセリのみじん切りを散らして完成。