ささみのトマトチーズカツでライオンプレート

前回↑と作り方は全く同じですが、
中のプチトマトを増やしたのと、チーズをプロセスチーズに変えました。

乳化剤が気になるのでなるべくナチュラルチーズを使っているわけですが、こういうのはやはりプロセスチーズの方がとろーり綺麗にできますね。

ささみ 3本
塩 小1/4
プチトマト 2個
スライスチーズ 1枚(あれば2枚)
マヨネーズ 大1
パン粉 大4
ラード(orバターか植物油) 大2

＊付け合わせ＊
ご飯 適量
海苔 少々
ラディッシュ 1個

＊スライスチーズはあれば2枚使った方がチーズとろりになります。

ささみは筋を取り、塩を振って1～2時間室温におきます。

ラップを大きめに広げ出してささみを並べ、上からも大きく出したラップをかぶせます。

麺棒で上から叩いてぺたんこにします。

スライスチーズは半分に切り、ささみ1枚に乗せます。
残りのチーズは更に半分に切ります。

プチトマトを1つを4枚にスライスし、チーズの乗ったささみには全面に並べ、
チーズの乗ってないささみのうち1枚に半分だけにトマトをのせます。

先ほど半分に切ったチーズをトマトの上にのせて

＊スライスチーズが2枚ある場合はトマトの下と上、両方にチーズをのせてください。

真ん中のささみはパタンと半分に折ります。
下のささみは一番上のささみをかぶせます。

マヨネーズを絞り出し、指で周り全体に行きわたらせます。

パン粉をしっかりまぶします。

フライパンを熱してラードを溶かし

ささみカツをのせて弱めの火で焼きます。

両面揚げ色が付き、ふっくらしたら取り出します。

小さい方も同様に揚げ焼きし、取り出します。

カットして皿に盛ります。

前回に比べると今回の方がチーズとろーりになってます。

ご飯をライオン型で抜いて海苔で目を貼り、カットしたささみカツを並べます。

ご飯の抜き型はかなり何年も前に某チェーン店で頂いたものを使いました。