鶏肉とお野菜のピリ辛カレー炒め
2016-04-08/リライト2019-08-16
鶏肉に下味をつけておけば、あとはささっと炒めるだけの簡単メニュー。
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ジャルフレジとは
ジャルフレジとは肉や魚、野菜をスパイスとともに油で炒めて作る南アジアのカレーの一種
辛めの汁なしカレーです。
〈材料〉1～2人分
＊鶏もも下味＊
鶏もも肉 1.5枚
塩 適量
☆プレーンヨーグルト 大1と1/2
☆自家製カレー粉 小1/2
鶏もも肉 1.5枚
塩 適量
☆プレーンヨーグルト 大1と1/2
☆自家製カレー粉 小1/2
(or市販品)
☆にんにく(おろす) 大きめ1かけ
☆生姜(おろす) にんにくの倍量
☆にんにく(おろす) 大きめ1かけ
☆生姜(おろす) にんにくの倍量
★バター 15g
★クミンシード 小1
★シナモンスティック 1/2本
★ローリエ 1枚
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
★黒粒胡椒 4～5粒
バター 5～10g
生姜 親指大
にんにく 大きめ1かけ
玉ねぎ 1/2コ
赤黄パプリカ 各1個
プチトマト 5～6個
トマト 2個
塩 小1/4
自家製カレー粉 小2
(大人用ならチリパウダー 少々)
胡椒、パクチー 適量
こちらもどうぞ
ターメリックライスを添えて
辛くないジャルフレジ
カレー粉を手作りするなら↓
作り方
下準備
鶏もも肉は塩を揉み込み1～2時間おき、出た水分をペーパーで拭いて、細長く切ります。
ビニール袋に入れて☆を加えて揉み込み、このまま1～2時間～一晩おきます。
使う1～2時間前に冷蔵庫から出してください。
炒めます
フライパンに★をいれ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてきたら鶏肉を入れ両面焼きます。
焼けたら取り出します。
バターを足してにんにく、生姜のみじん切りを入れ弱火にかけ、
香りが立ったらスライスした玉ねぎを加え炒めます。
縦に細切りしたパプリカを加え
油が回ったら4つに切ったプチトマトを加えて炒め合わせます。
蒸し煮にします
トマトの角切りを加えて塩をふり、蓋をして弱火でしばらく蒸し煮します。
蓋の隙間から蒸気が上がって良い香りがしてきたら蓋を開けます。
カレー粉を加え混ぜ、
鶏肉も戻します。
出来上がり
全体混ぜて皿に盛り、刻んだパクチーをたっぷりと振りかけます。
ピリ辛、パプリカがとても甘くて美味しいです。
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