チャーシュー煮汁を再利用【ラム肉の野菜炒め】

豆乳で作った塩麹をまぶしたラム肉をおろした玉ねぎ、にんにく、生姜に漬け込みます。
玉ねぎとほうれん草とともにチャーシューの煮汁で炒めたリメイク料理

塩麹で甘い仕上がりになります

〈材料〉2人分

ラムこま切れ 600g
塩 適量
豆乳塩麹(下記) 大2
☆玉ねぎ 1/2こ
☆にんにく 1かけ
☆生姜 にんにくと同量
玉ねぎ 1/2こ
ほうれん草 1/2束
鶏脂
鶏ももチャーシューの煮汁 大2～3
(or酒と醤油)

 豆乳塩麹の作り方

 鶏ももチャーシューはこちらです

作り方

下味をつけます

ラム肉は塩をまぶして豆乳塩麹を揉み込み、冷蔵庫に入れ1～2日漬け込みます。
(今回は丸2日)

ここにすりおろした☆を加えて半日ほど漬け込んでおき、使う前に室温に戻します。

炒めます

フライパンに鶏脂を熱して玉ねぎをさっと炒め

端に寄せてラムを加えます。

煮からめます

全体焼き色が付いたらチャーシューの煮汁を加えて

全体混ぜて煮詰まってきたらほうれん草を加えて火を止めます。

器に盛ります

皿に盛って胡麻と、糸唐辛子をトッピング。

そのほかのチャーシュー煮汁活用レシピはこちら

>>自家製チャーシューアレンジレシピとチャーシュー煮汁の活用法まとめ