豆乳で作った塩麹をまぶしたラム肉をおろした玉ねぎ、にんにく、生姜に漬け込見ます。
玉ねぎとほうれん草とともにチャーシューの煮汁で炒めたリメイク料理
2016-02-02/リライト2020-08-20
塩麹で甘い仕上がりになります
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〈材料〉2人分
ラムこま切れ 600g
塩 適量
豆乳塩麹(下記) 大2
☆玉ねぎ 1/2こ
☆にんにく 1かけ
☆生姜 にんにくと同量
玉ねぎ 1/2こ
ほうれん草 1/2束
鶏脂
鶏ももチャーシューの煮汁 大2～3
(or酒と醤油)
豆乳塩麹の作り方
鶏ももチャーシューはこちらです
作り方
下味をつけます
ラム肉は塩をまぶして豆乳塩麹を揉み込み、冷蔵庫に入れ1～2日漬け込みます。
(今回は丸2日)
ここにすりおろした☆を加えて半日ほど漬け込んでおき、使う前に室温に戻します。
炒めます
フライパンに鶏脂を熱して玉ねぎをさっと炒め
端に寄せてラムを加えます。
煮からめます
全体焼き色が付いたらチャーシューの煮汁を加えて
全体混ぜて煮詰まってきたらほうれん草を加えて火を止めます。
器に盛ります
皿に盛って胡麻と、糸唐辛子をトッピング。
奥は海老入り味噌汁
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