もずく入り台湾薬膳料理【麻油鶏(マーヨーチー)】

2016-01-31/リライト2020-08-29

元レシピは→こちら。
「体ポカポカ」「デトックス」と聞いたら作りたくって作りたくって(*^^*)
本来は焼酎だけで煮込みます。

こちらもどうぞ

 手羽先で作る麻油鶏

キャベツ入り麻油鶏

動画レシピ

〈材料〉2人分

骨つき鶏肉(今回は手羽元) 600g
塩(鶏肉用) 小1/4
生姜 7切れ
ごま油
☆ほうじ茶葉(出がらし) (お茶パックに入れて)
☆酒 200cc
☆水 400cc

もずく 400g
ネギ 適量
胡麻 大1
生姜(飾り用)
塩 大1

＊本来はお塩は入れません

作り方

手羽元の準備

手羽元はフォークで数箇所、皮に穴をあけて塩を揉み込み1～2時間おきます。
(今回は前日に塩をし、使う1時間ほど前に室温に出してます)

焼き付けます

圧力鍋にごま油を熱して弱火で生姜を炒めます。

こんがり焼けたら端によけ、手羽元を皮目から加えて全体に焼き色をつけます。

煮込みます

☆を加えて火を強め、沸いてから5分したら茶葉を取り出し火を止めます。

加圧します

圧力鍋の蓋をし、再び火にかけ圧をかけます。
使用しているのはアサヒ系金属のゼロ活力鍋。

ゼロ活力鍋の場合は重りが振れたらすぐ消火。

もずくを温めます

圧が下がるまでの間にもずくを温めます。
もずくは味付けなしのものを使います。

お湯で温め、器に入れます

蓋を開けます

圧の下がった鍋の蓋を開け、再び火にかけ沸いたらお塩を加えます。

器に盛ります

器にスープを注ぎ、鶏肉を盛って
ネギ、生姜、唐辛子をトッピング。

汗だく、ポカポカ！暖まりますよ
デトックスって納得です。

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