焼き芋をマッシュして白玉粉を混ぜて黄色いお団子にします。
2016-01-13/リライト2020-09-05
玄米粉団子と白玉粉団子の違い
玄米粉のお団子は香ばしく、少し硬めです。
ちなみに↑これ、ペタンコにして油で揚げて「おせんべい」風にするのも美味しいです。
反対に、白玉粉で作るお団子はもっちり弾力があり柔らか。
ヨーグルトで捏ねると更に柔らかになります。
今回はさつまいもが余ってたのでさつまいも入りです。
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〈材料〉
さつまいも(金時芋)1本 (正味125g)
塩
白玉粉 50g
ぬるま湯 大4~5
塩
白玉粉 50g
ぬるま湯 大4~5
作り方
焼き芋を作ります
さつまいもは皮ごとよく洗ってアルミホイルに包み、トースターで焼きます。
1300wで1時間くらい。
その後庫内にしばらくおきます。
1300wで1時間くらい。
その後庫内にしばらくおきます。
潰して白玉粉を加えます
皮を剥き、熱いうちにマッシュ。
塩をしっかりめに加えます。
塩をしっかりめに加えます。
熱いうちに白玉粉を加え、湯も加えて捏ねます。
耳たぶくらいの柔らかさに。
白玉粉の粒が混ざりにくいのでしっかりと混ぜ混みます。
(もしくは湯と白玉粉だけ先に少し混ぜておくとやりやすいかも)
茹でます
お湯を沸かしてお団子を入れます。
浮いてきてから1分くらい茹でます。
氷水にとります。
出来上がり
お芋入り団子はもっちり、柔らかいですよ。
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