ハーブチキンソテーのカレー

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塩した鶏もも肉をハーブオイルに漬け込んでから焼いて、玉ねぎ、トマトのカレーにトッピング。

staubで皮パリパリに焼いたチキンソテートッピング胡麻カレー

＊チキンソテー＊
鶏もも肉 2枚
塩小1/4
細ねぎ 2本
☆ローリエ 1枚
☆粒胡椒 5〜6粒
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本

☆お茶っぱ(あれば) 1杯分
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大1
バター 10g

＊カレー＊
★クミンシード小1
★ローリエ 1枚
★シナモンスティック 1/2本
★無塩バター 15g
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 2個
にんにく 2かけ
生姜親指大1つ
トマト小さめ6個
塩小1/2
自家製カレー粉or市販品大3〜4
動物性生クリーム 100cc

＊あしらい＊
パセリ適量

混ぜるだけの簡単自家製カレー粉

鶏もも肉は塩を揉み込んでネギとともに☆に漬け込み、一晩置きます。

漬け込みに使うオイルはアヒージョの残りなどでもOK。

使う1～2時間前に室温に出して戻しておきます。

フライパンか土鍋にバターと鶏脂、ハーブを加えて弱火で熱します。
クミンシードが弾けるまで。

玉ねぎを加え飴色になるまで1時間ほど炒めます。
トマトを加えて塩を2～3つまみふり、蓋をして弱火のまましばらく煮ます。

鶏もも肉はパリっとさせるために皮目に玄米粉をまぶして

熱したフライパンにバターを溶かして、粉をまぶした方から入れて
ミートプレスを乗せて焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼いて蓋をして
弱火で蒸し焼きします。
トータル15分くらい。

トマトの鍋から蒸気が上がってきたら蓋を開け、全体混ぜてカレー粉を加えます。
味を見て足りなければお塩を加えます。

全体混ぜて火を止め、生クリームを加えます。

焼けた鶏肉をカットして並べます。

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