お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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蓮根入り野菜たっぷり肉味噌【煮るだけ簡単】


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根菜入り!煮るだけ簡単肉味噌です。

刻んだ玉ねぎ、ネギ、蓮根、人参、ニンニク、生姜入り。

 

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2015-11-27/リライト2019-08-25

 

SnapDishで友達が作ってたのを参考に→こちら

肉味噌はわたしはいつもお肉だけだったんですが、お野菜いろいろ入れるのも美味しいですね。

お砂糖、味醂なし蓮根入りでアレンジしております。

 

動画レシピ作りました

 

牛蒡も加えてレシピ作り直しました

新しいレシピはこちらです 

www.misublog.com

 

 
 

 

  

こちらもどうぞ

 

 お野菜なしでも作れます!動画つき肉味噌レシピ

www.misublog.com

 

 

〈材料〉作りやすい分量


豚挽肉300g
塩 ひとつまみ
生姜4~5枚
ニンニク3かけ
人参1/3本
玉ねぎ1/4こ
蓮根1/2節
ネギ 1/2本
炒り胡麻 大3
酒 大2
醤油 小1/2
麦味噌 大3
白胡麻(トッピング用) 大1

 *他に牛蒡を加えても
 
 

作り方

 
 

お野菜を刻みます


お野菜は全て細かく刻みます。
人参玉ねぎ,葱,蓮根は見た目で同量くらいになる量にします。

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鍋に材料を詰めます


豚挽肉は塩をまぶします。
小鍋に入れて☆を加えます(火はまだ付けません)

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お野菜と胡麻を加えます

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火にかけます


全体混ぜてから蓋をし、弱火にかけます。

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たまに蓋を開けて混ぜつつしばらく煮ます。

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使用鍋について
 
アサヒ軽金属全面5層ステンレス鍋「プリンセス鍋」のSサイズ(Sは廃番)を使っています。
現行品↓より一回り小さいです
 
 

蓋も底も側面も5層コーティングなので熱伝導率が高く、

  • 揚げ物からりと
  • 少ない油で焼き物
  • 少ない水で茹でる
  • 素材の味ぎゅっと凝縮
  • ケーキ等焼き菓子にも使える

という国産ステンレス鍋。

我が家でも長年重宝しています。

愛用している小鍋サイズが廃番になって残念です

 

煮詰めます

 
10分くらいたち、挽肉の色が変わって水分が出てきたら蓋を開けます。
火をやや強めて水分を飛ばします。

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最後にお醤油を垂らし混ぜ

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蓋をしてしばらくそのまま置きます(鍋止め)

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器に盛ります

 
保存用ならしっかり冷まして消毒した保存容器に入れ、冷蔵保存します。

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炒りごまの作り方

 

上に振った胡麻は、焙烙で生胡麻を炒って作ります。
 

温めた焙烙に胡麻を入れしばらく炒って

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皿に取り冷まして肉味噌にかけます。

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