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塩豚で【豚バラ塊のトマト煮込み】


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豚バラブロックをあっさり食べるトマト煮込みレシピです

塩して数日置いて塩豚にした豚バラ塊を、焼き付けてからトマトで煮込みます。

 

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2015-11-27公開/リライト2021-04-22

 

 

 

 

 

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〈材料〉2人分


豚バラ塊 500g
塩(豚肉用) 大1/2
玉ねぎ 1/2個
トマト 3〜4個
ローリエ 1枚
マッシュルーム 100g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 50cc
塩(オイル用) 小1/4
 

作り方

 

塩豚を作ります


豚バラ塊は塩を揉み込みます
キッチンペーパー+ラップに包み、日々ペーパーとラップを変えつつチルドに保存。
2~3日置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します
 
 

焼きます

 
塩豚をスライスします
熱したフライパンに塩豚を並べ、にんにくとともにこんがりと焼きます。

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使用フライパンについて
 
ロッジのスキレット10 1/4インチを使っています
 

焼き色がついたら裏返し、裏もこんがりと焼きます

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両面焼けたら一旦取り出します。
 

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野菜を炒めます

 

玉ねぎはみじん切りに、トマトは角切りにします

空いたフライパンの脂を少しよけて、玉ねぎ、ローリエを炒めます。

 

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玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えます

 

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肉を戻してしばらく煮込みます。

 

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マッシュルームをオイル煮します

 

マッシュルームはトマトに加えて一緒に煮込んでもOK

今回はオイル煮にしてトッピングにしました


オイル、塩、鷹の爪、にんにくを入れた鍋にマッシュルームを加え、しばらく弱火でオイル煮します。

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器に盛ります

 

 

トマト煮込みを器に盛って、マッシュルームを飾ります

パセリのみじん切りを散らして完成

 

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パスタに絡めてこども用に。

 

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