お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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自家製ナッツ入りチーズ/ナチュラルチーズとプロセスチーズで作り比べ


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溶かしたチーズにナッツを加えて再び冷やし固めて作る自家製ナッツ入りチーズ。
元レシピは→こちらです。


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2015-11-16/リライト2020-11-14
 

レシピ作り直しました

 
新しいレシピはこちらです
ナッツを増やして作り直しました↓
 

〈材料〉6Pチーズの箱2個分

 
ナチュラルチーズ(ゴーダ使用) 100g
プロセスチーズ 100g
ミックスナッツ(塩油不使用) 40g×2
 
 
ナチュラルチーズとプロセスチーズのちがい


右がナチュラルチーズ(ゴーダ)
左がプロセスチーズ。

ナチュラルチーズだとうまく固まりません

プロセスチーズは乳化剤が入っているからか綺麗に固まります

*ナッツはもっと沢山加えても良いように思います。
 
 

作り方

 
ナチュラルチーズバージョンとプロセスチーズバージョン、分けて作ります。
 
 

チーズを溶かしナッツを加えます

 
チーズをそれぞれボウルに入れ、湯煎で溶かします。

f:id:misumisu0722:20201114211812j:plain

 

ナッツを加えます。
ピスタチオとか、ドライフルーツとかいろいろ入ると彩りも良くなります。


こちらはゴーダの方ですが、油脂が溶け出てきてます。

f:id:misumisu0722:20201114211917j:plain

 
 
 
 

型に詰めます

 
冷めないうちに急いで型に流します。

(熱い油脂がラップに付くのが気になるので、次回はケーキ型にオーブンシートを敷いて作りたいと思います)


写真はナチュラルチーズ。
脂ギトギト。

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こちらはプロセスチーズ。
添加物のおかげでプロセスチーズっは綺麗に溶けています

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こちらも型に詰めます。

f:id:misumisu0722:20201114212209j:plain

 
 
 

冷やし固めます

 
粗熱取れたら冷蔵庫へ。
固まったら取り出します。

右がプロセス。

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プロセスチーズはやっぱり綺麗にできますね。


こちらはナチュラルチーズ。
油脂が浮き出る前に湯煎からおろせば、もうちょっと仕上がり違ったのかな。

食感も少しボソボソしてます。
(でもチーズ風味は美味しくて食べるなら断然こっち!)

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結果

 
どちらも「加熱して冷えたチーズ」の味なので、(前日のグラタンの残りを温めず食べる感じ)
元のチーズより味が落ちてるように感じました。

入れてるナッツの質の問題もあるかもしれません
ですが自分好みのフレーバーチーズが作れる点はやっぱり魅力!
黒胡椒、ココナッツ、ピスタチオ、いちじく、などなど
お好みのチーズを作ってみてください
 

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