チーズ鯵フライとヨーグルトの和風タルタル

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ライ麦パン粉で鯵フライ。
ヨーグルトと味噌で作る和風タルタル。

 

 

作り方

鯵は頭、ゼイゴをとって開いて塩してしばらくおきます。

 

ゆで卵2個をほぐして塩を振って

豆乳ヨーグルトの作り方はこちら

 

ヨーグルトと味噌、レモンの絞り汁少し、紫玉ねぎと大葉(大葉を入れてみましたが、パセリの方が良さそう)

 

混ぜて冷蔵庫にしばらくおきます。

今回はパン屋さんで購入した、天然酵母のライ麦パン粉を使いました。
パン粉に粉チーズ、乾燥ディルを混ぜておきます。

鯵の水気をペーパーで拭いて、玄米粉(or小麦粉)をまぶし、
溶き卵→香草パン粉の順につけます。

 

フライパンに多めのバターとニンニクを入れ弱火にかけます。
ニンニクが色づいたら取り出して

 

火を強めて鯵を加え両面こんがり焼きます。

ライ麦パン粉が茶色いのもあって、蒲焼みたい…

 

あいたフライパンで焼いた蓮根と、アボカド、プチトマト、レタス、レモンとともに皿に盛ります。
ヨーグルトタルタルをたっぷりかけて完成。

 

で、食べてる途中でニンニクチップスの存在を思い出しました。
焼いといて盛り付ける時にすっかり忘れてました…。

 

ディル風味のライ麦パン粉が意外と美味しかったです(*^^*)

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