お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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海老と高野豆腐の柚子胡椒麻婆風


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麻婆豆腐の高野豆腐バージョン!
海老と鶏挽肉、柚子胡椒味の優しい塩味麻婆です。



 

〈材料〉2人分


高野豆腐 1.5~2枚
ぬるま湯 100cc

鶏胸ひき肉 80g
塩 小1/8
柚子胡椒 小1/4

むき海老 100g
塩 少々

玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
生姜 にんにくと同量
油 大1

水 ヒタヒタ
昆布 5×5cm1枚
塩 小1/4~
葛粉(or片栗粉) 大1
水 大2
細ねぎ 2~3本

 

 

作り方

下準備

高野豆腐はぬるま湯で戻します。

使いかけの高野豆腐があったので中途半端ですが今回は1.5枚使いました。


戻したら両手で挟んでしっかり水切りし、サイコロ状に切ります。


鶏胸挽肉80gに塩、柚子胡椒をまぶしておきます。

 

 

炒めます

フライパンを熱して玉ねぎ、にんにく、生姜、鷹の爪を炒めます。


香りが出たら挽肉を加えます。

 

炊きます

挽肉の色が変わったら塩と高野豆腐、水をヒタヒタに注いで昆布も加えしばらく炊きます。


高野豆腐が煮えたら塩をした海老を加え、海老に火が通ったら柚子胡椒少しを溶かし、水で溶いた葛粉でとろみをつけます。


ネギを散らして完成。

 
 
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