お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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秋刀魚の梅しそロールにんにく揚げ


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三枚おろしにした秋刀魚に、叩いた梅干しを塗って大葉をのせて巻き、天ぷら衣にくぐらせて油で揚げます

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2015-09-05/2020-10-07


動画レシピ作りました

 

 

新しいレシピはこちらです

www.misublog.com

 

 

 

 
 

〈材料〉2人分


秋刀魚 2尾
塩水 適量
塩 適量
梅干し 2個
大葉 8枚
玄米粉 大2

*衣*
☆卵黄 1個(or全卵1個)
☆炭酸水 卵と合わせて100cc
玄米粉(or米粉) 40g

ジャンボにんにく 2かけ
(or普通のにんにく 4~5かけ)
鷹の爪 1本
油 適量



 

作り方

 

梅干しを叩きます

 

梅干しは種を取り叩いておきます。

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秋刀魚をおろします

 

 


秋刀魚は塩水で洗ってハラワタと頭を取って

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三枚におろして塩をふり、しばらくおきます。

 

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衣を作ります

 


卵+炭酸水で100ccにしてよく溶き、玄米粉を加え混ぜます。

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ニンニクについて


ニンニクですが、先日、山の中の八百屋さんで大きなにんにくを発見。

 

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大きいのは帰りの荷物になるので、小分けのものを購入。
こちらを秋刀魚と一緒に揚げニンニクにしました。

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ニンニクを火にかけます

 

フライパンに油と鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかけます。

 

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秋刀魚と梅しそを合わせて巻きます

 

秋刀魚の水分を拭き取り、梅干しを塗って

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大葉をのせて端からくるくる巻いて楊枝で止めます。
玄米粉をまぶします。

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衣を付けて揚げます


衣にくぐらせ

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揚げます。

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全面こんがり揚げて、取り出します。

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楊枝を抜いて

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お皿に盛ります。

 

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サクサクふわふわ。

 

 

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