三枚おろしにした秋刀魚に、叩いた梅干しを塗って大葉をのせて巻き、天ぷら衣にくぐらせて油で揚げます
2015-09-05/2020-10-07
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
〈材料〉2人分
秋刀魚 2尾
塩水 適量
塩 適量
梅干し 2個
大葉 8枚
玄米粉 大2
＊衣＊
☆卵黄 1個(or全卵1個)
☆炭酸水 卵と合わせて100cc
玄米粉(or米粉) 40g
ジャンボにんにく 2かけ
(or普通のにんにく 4～5かけ)
鷹の爪 1本
油 適量
作り方
梅干しを叩きます
梅干しは種を取り叩いておきます。
秋刀魚をおろします
秋刀魚は塩水で洗ってハラワタと頭を取って
三枚におろして塩をふり、しばらくおきます。
衣を作ります
卵+炭酸水で100ccにしてよく溶き、玄米粉を加え混ぜます。
ニンニクについて
ニンニクですが、先日、山の中の八百屋さんで大きなにんにくを発見。
大きいのは帰りの荷物になるので、小分けのものを購入。
こちらを秋刀魚と一緒に揚げニンニクにしました。
ニンニクを火にかけます
フライパンに油と鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかけます。
秋刀魚と梅しそを合わせて巻きます
秋刀魚の水分を拭き取り、梅干しを塗って
大葉をのせて端からくるくる巻いて楊枝で止めます。
玄米粉をまぶします。
衣を付けて揚げます
衣にくぐらせ
揚げます。
全面こんがり揚げて、取り出します。
楊枝を抜いて
お皿に盛ります。
サクサクふわふわ。
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