作り方
塩きのこを作ります。
鍋にお湯を沸かしてほぐした平茸と山茶茸を加え、ざっと混ぜてすぐ火を止めます。
きのこを全部一度に入れるとお湯の温度が下がるので、お鍋が小さい場合は一種類ずつ茹でた方がいいです。
(一種類ずつやりました)
ザルにあげ水切りして、ボウルに移してレモン塩をまぶしこのまま冷まします。
茄子は乱切りして1本に小さじ1くらいお塩を振ってしばらく起きます。
一度洗ってペーパーで水気を拭いて、熱した多めの油で(この時は自家製ツナの漬け油)揚げ焼きします。
ニンニクスライスも一緒に揚げ、油を切ります。
同じ油で蓮根スライスも揚げ焼き。
とうもろこしは網で焼いて皮を剥き、ほぐします。
スーパーで買ったので、皮が半分剥かれたやつでした。
うどんはお土産でもらったアオサうどん。
麺に具材をのせます。
ツナは漬け油もプルプル、いい感じに浸かってました。
若芽は戻してカット、
胡瓜、プチトマト、水菜も切ります。
新生姜は梅酢に漬けておいたもの。
千切りしてのせます。
翌日お昼にはこの具材の残りを使ってツナ丼に。
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