お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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釜揚げしらすと茎ブロッコリーのアヒージョ


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釜揚げのしらすと、そら豆、茎ブロッコリー(スティックセニョール)、アンチョビ、利尻昆布でのアヒージョ。



 
 
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アヒージョまとめ 
 
 

作り方



しらすアヒージョはいつも硬めの乾いたちりめんでやってましたが、
こちらです。



今回は釜揚げしらすで挑戦してみました。
この写真右の。



ニンニクは先日届いたものを使いました。




小鍋に油、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪、ローリエを入れて



茎ブロッコリーの茎のところと空豆、昆布を加え火をつけます。



しばらく加熱して(10~15分くらいかな)空豆が柔らかくなったら
茎ブロッコリーの上の部分としらす、昆布を加えて少し加熱



器に盛ります。



ちりめんを使うと歯ごたえが楽しめ、そちらの方がアヒージョ向きかもしれません。

柔らかい釜揚げしらすだと水分が多いのでしっとりした仕上がり。
でもくったりした茎ブロッコリーにしっとりしらすが絡まって、でそこにほぐれたアンチョビも絡まって美味しいアヒージョになりました。

ニンニクは皮ごとゴロゴロ入れるのが好き。
食べる時に皮を剥きます。

アヒージョの昆布も美味しいですよ。


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