お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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うずらの卵の肉巻きスコッチエッグ/海苔巻きチーズと胡麻おかかおにぎり


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お弁当に。
塩麹をまぶした豚肉で茹でたうずらの卵を巻いて焼きます。

 

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2015-05-22/リライト2020-08-07
 
 
 

レシピ作り直しました

 
途中写真を撮って投稿し直しています
 
 

 

 

材料(1人分)

 

豚薄切り 10枚

豆乳塩麹 小1/8

うずらの卵 10個

玄米粉 大1

油 少々

 
豆乳塩麹の作り方はこちら
 
 

作り方

 

下準備

 
豚肉は塩麹をまぶします
 

卵を茹でます




うずらの卵は室温に戻します。

先に人参を茹でその残り湯で枝豆を茹で、残ったお湯を使います。
火にかけた熱湯へお玉でそーっと入れ、2~3分茹でたら水にとります。

 

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殻を剥いて玄米粉をまぶします。
 
 
 

肉巻きを作ります

 
 
豚肉の塩麹を指でとりつつうずらの卵に巻きます。
(塩麹がついたままだと焦げやすいです)

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周りにも玄米粉をまぶします
 
 

焼きます

 

熱したフライパンにラードを溶かしてコロコロ全面焼き色をつけて焼き、蓋をして弱火で中まで火を通します。
冷めたら半分にカット。
 

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この日のその他のお弁当メニューはこちら
 
 

海苔巻きチーズ



チーズ海苔巻きはスライスチーズの上に海苔を乗せて巻きます。

 

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早めに巻いてしばらく置いて、馴染ませてから切ります。

 

 

おかかおにぎり

 


お米は前日に洗って備長炭を入れて冷蔵庫へ。

浸水の時から備長炭が入ってた方が更にツヤっと、美味しく仕上がります。

 

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朝お水を変えて、お鍋で1合8分くらい。

 

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削った鰹節と

 

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胡麻、醤油を加え混ぜます。

 

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おにぎりにします。

 

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お茶はいつも前日から水出ししてます。

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このフィルターインボトル、本当便利(*^^*)

 

 

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