鰯が食べたくなると作るオイルサーディン！
今回はまろやか豆乳塩麹を使います。
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オイルサーディンのバリエーション。
梅しそ和風味。
レモンたっぷり爽やかオイルサーディン
オイルサーディンを使って
ビリヤニ
グラタン
残ったオイルでオイル漬け
作り方
豆乳塩麹をまぶした鰯を耐熱容器に入れ、オリーブ油をヒタヒタに注ぎます。
にんにく、ローリエ、鷹の爪、黒粒胡椒を加えて
水を張った圧力鍋にラックを入れて蒸します。
(アサヒの活力鍋で加圧10分)
いつもは３尾ずつ蒸すんですが、面倒だったので一度に…。
1〜2日置くと美味しくなるのでオイルに漬け込んだまま冷蔵庫へ。
翌日以降に頂きます。
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