お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚肉の塩麹焼き。こぶにゃんと切り干し大根の和え物。


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塩麹をまぶしてしばらく置いた豚肉を焼いて、焼いたアボカドとマッシュルームをのせました。



塩麹をまぶしたお肉は柔らかくなりますね。
 
 
 
 

塩麹作り



玄米麹100gと天然塩30gを混ぜて



ぬるま湯をひたひたまで注いでしばらく放置。



麹が水分吸って干上がってきたらまたお水をヒタヒタまで注ぎます。



暖かいところに数日置きます。



出来上がった塩麹を豚肉にまぶしてしばらく置きます。

熱したフライパンにバターを溶かして。
まず蓮根とスナップエンドウを焼いて取り出し



お肉を両面焼きます。



残った脂でアボカドとマッシュルームを焼きます。



全部をお皿に盛ります。



焼いたアボカドはとろっとしてやっぱり美味しいなぁ。
塩麹の豚肉も、翌日でも柔らかくて美味しかった。

こぶにゃん



切り干し、千切りした黄色人参、昆布醤油柿酢



一晩おいて器に盛ります。



すっごい粘りで、美味しかった(*^^*)



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