お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ブロッコリーソースのなまり節オムレツ


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ふわふわオムレツブロッコリーのオイルソース 

柔らかめに茹でたブロッコリーをオリーブ油とニンニクで炒めたソース。
なまり節と炒め玉ねぎを包んだオムレツにかけました。
 

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2015-03-19公開/リライト2021-04-30

 
 
 

 

 

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材料(1〜2人分)

 
卵 4個
塩 ひとつまみ
生クリーム 15ml
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
なまり節 2cm
(orツナ)
ブロッコリー 1/2かぶ
ニンニク 1片
塩 小1/4
オリーブオイル 大2
ちりめんじゃこ 20g
アスパラガス 2本
 
トッピングにカリカリのちりめんを使用しています
 

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なまり節はこちらの「味付きなまり」を使用しました
醤油、みりんで味がついたなまり節です
 

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作り方

 

*今回は途中写真をほとんど撮れていません、、、!!!

 

ブロッコリーを茹でます


ブロッコリーは小房に分けます

水30mlほど、塩ひとつまみとともにフライパンなどに入れ、蓋をして火にかけ柔らかめに茹でます

 

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炒めます



取り出したブロッコリーを包丁で刻むかFPで細かくします

 

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ニンニクはみじん切りにします

 


フライパンにオリーブ油多めとニンニクを入れ弱火にかけます

香りが立ったらブロッコリーを入れ塩を振ってざっと炒めます

 

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すぐに火を止め取り出します

これでブロッコリーソースの出来上がり!

 

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飴色玉ねぎを作ります

 

玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンに油を温め、玉ねぎを入れ中火で炒めます

あまり触らずじっくりと、茶色くなったら取り出します

 

オムレツを作ります

 

なまり節はほぐしておきます

卵はボウルに割り入れ、塩と生クリームを加え混ぜます

フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を流し入れ菜箸でくるくると混ぜます

 

半熟になったら飴色玉ねぎとほぐしたなまり節をのせ、包みます

 

トッピングを焼きます

 

空いたフライパンでトッピングのアスパラガス、付け合わせのエリンギと芽キャベツを焼いて取り出します

 

 

器に盛ります

 

器にオムレツを乗せ、ブロッコリーソースをかけます

ブロッコリーの上にちりめんを散らします

焼いて塩を振ったアスパラガスをトッピング。

パセリのみじん切りを散らします

焼いた芽キャベツ、エリンギとともに

 

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