ふわふわオムレツにブロッコリーのオイルソース
柔らかめに茹でたブロッコリーをオリーブ油とニンニクで炒めたソース。
なまり節と炒め玉ねぎを包んだオムレツにかけました。
なまり節と炒め玉ねぎを包んだオムレツにかけました。
2015-03-19公開/リライト2021-04-30
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材料(1〜2人分)
卵 4個
塩 ひとつまみ
生クリーム 15ml
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
なまり節 2cm
(orツナ)
ブロッコリー 1/2かぶ
ニンニク 1片
塩 小1/4
オリーブオイル 大2
ちりめんじゃこ 20g
アスパラガス 2本
塩 ひとつまみ
生クリーム 15ml
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
なまり節 2cm
(orツナ)
ブロッコリー 1/2かぶ
ニンニク 1片
塩 小1/4
オリーブオイル 大2
ちりめんじゃこ 20g
アスパラガス 2本
トッピングにカリカリのちりめんを使用しています
なまり節はこちらの「味付きなまり」を使用しました
醤油、みりんで味がついたなまり節です
作り方
＊今回は途中写真をほとんど撮れていません、、、！！！
ブロッコリーを茹でます
ブロッコリーは小房に分けます
水30mlほど、塩ひとつまみとともにフライパンなどに入れ、蓋をして火にかけ柔らかめに茹でます
炒めます
取り出したブロッコリーを包丁で刻むかFPで細かくします
ニンニクはみじん切りにします
フライパンにオリーブ油多めとニンニクを入れ弱火にかけます
香りが立ったらブロッコリーを入れ塩を振ってざっと炒めます
すぐに火を止め取り出します
これでブロッコリーソースの出来上がり！
飴色玉ねぎを作ります
玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンに油を温め、玉ねぎを入れ中火で炒めます
あまり触らずじっくりと、茶色くなったら取り出します
オムレツを作ります
なまり節はほぐしておきます
卵はボウルに割り入れ、塩と生クリームを加え混ぜます
フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を流し入れ菜箸でくるくると混ぜます
半熟になったら飴色玉ねぎとほぐしたなまり節をのせ、包みます
トッピングを焼きます
空いたフライパンでトッピングのアスパラガス、付け合わせのエリンギと芽キャベツを焼いて取り出します
器に盛ります
器にオムレツを乗せ、ブロッコリーソースをかけます
ブロッコリーの上にちりめんを散らします
焼いて塩を振ったアスパラガスをトッピング。
パセリのみじん切りを散らします
焼いた芽キャベツ、エリンギとともに
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