お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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アボカドと芽キャベツのなまり節カレー(スパイスカレー)


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今日もきてくださりありがとうございます

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

 
ルー不使用のスパイスカレー
焼いた芽キャベツアボカドをトッピングしたなまり節カレーです。
 

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2015-03-15公開/リライト2022-02-08

にんにくで焼いたアボカドの美味しさをぜひ堪能してください!

 
 

 

 

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材料(2人分)

 
なまり節 5cm
新玉ねぎ 2個
ニンニク 1片
アボカド 1個
トマト 3個
塩 小1.5
昆布 1切れ
緑茶葉(なくても可) 大1
カレー粉 大2〜3
クミンシード 小1
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
オリーブオイル 大1
 
材料アレンジ
  • なまり節の代わりに鶏胸肉やソーセージ、ベーコンなどでも
  • カレー粉は自家製のものを使用しています
  • お茶っぱと昆布を加えまろやかな風味にしています(どちらもなくても可)

自家製カレー粉の作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

作り方

 

スパイスを加熱します

 
シナモンスティック、ローリエ、クミンシード、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかけ香りを出します。
トッピングの芽キャベツは2〜3分下茹でしてから加え、空いたスペースで一緒に焼いて取り出します。

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使用フライパンについて
 
鉄鍋で作るカレー!
ロッジ スキレット10 1/4インチを使用しています
 

クミンの良い香りがしてきたら新玉ねぎのみじん切りを加えます。
 

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玉ねぎが茶色くなるまでいためます。
あればお茶っ葉を加えます。
(出がらしを乾燥させたもの)
 

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煮込みます

 
 
トマトの角切り3個分を加え、塩を振ります。

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昆布も加えて、蓋をします。
弱火で15~20分ほど煮込みます。

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カレー粉を加えます

 

トマトがジュース状に煮崩れたらカレー粉大2~3を加えます。
最後にほぐしたなまり節を加えて、お皿に盛ります。

 

アボカドを焼きます

 

フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、色づいたら取り出します。

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角切りしたアボカドを焼きます。
 

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器に盛ります

 


カレーを器に盛り、豆乳ヨーグルト(or生クリーム)を垂らします。

アボカドと芽キャベツを散らし、みじん切りしたパセリを散らします。

 

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小さい胡瓜のぬか漬けと、菊芋の梅酢漬けを添えています。


焼いたアボカドは中とろり、すごく美味しいですよ。
カレーは新玉ねぎだとものすごく甘くなりますね。
 
 
 
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