お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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なまり節のカポナータ添え。黒はんぺんのバターソテーと蓮根チップス。オイルサーディンの紙包み焼き。


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なまり節を焼いてカポナータと一緒に食べてみたら、焼いてからの方がトマトと更に合うような気がしました。




 

作り方



なまり節。こちらは燻製のもの。スモークの香りが強く、身は硬めです。



切って玄米粉をまぶして



ラードで焼いて取り出します。



フライパンを綺麗にして玉ねぎ1個、ローリエ、ニンニクを入れ強火で炒め



ズッキーニ1本
茄子1本
ブロッコリーの芯1株分
を順に加えその都度油が回るまで、あまり触らず強火で炒め合わせます。



トマト4個、塩小1くらいかな…



蓋してしばらく弱火で煮込みます。



ブロッコリーを加えて少し加熱して、バルサミコ酢を加えてカポナータの完成。
(ナッツやレーズンも本当は入れるんですがはぶきました)



翌日まで寝かせると美味しいです。

上にチーズをのせて、先ほどのなまり節を並べます。




蓮根チップスは薄切りした蓮根をラードで揚げ焼きして



レモン塩をまぶします。
揚げた牛蒡にレモン塩が合うと聞いたので、蓮根に合わせてみました。
合う合う。美味しい。




静岡の黒はんぺん。



前回そのまま食べたので、今回はバターで焼いてみました。



焼くのも美味しい。


先日のオイルサーディンは、ペーパーにのせた玉ねぎの上にのせ、生姜、昆布醤油、柿酢+麹の残り(どぶ○くの元種にしようとしてうまくいかなかったやつの残り。もしくはお酒、かな)をかけて



包みます。



蓋をして弱火でしばらく加熱。
玉ねぎが柔らかくなるまでかな。



オイルサーディンが和風に食べれました。



自然薯は先日と同じように、切って昆布と昆布醤油につけ、しらすと大葉、それから細切りの海苔をトッピング。



自然薯+しらす、美味しいな(*^^*)
もずくはこれでなくなりました。
また買わなくては。


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