お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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トマトソースの手打ちパスタとつばすのカルパッチョ


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もちもち感が美味しい手打ちパスタ
不恰好なのは大目に見てください。

 

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そしてお刺身で手軽に作るつばすのカルパッチョ。

つばす久々に買いました。

 

f:id:misumisu0722:20210424182328j:plain2015-01-14公開/リライト2021-04-24

 

つばすは鰤の幼魚です。


 

 

 

 

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材料(1〜2人分)

 

*手打ちパスタ*
国産強力粉 200g
塩 2つまみ
卵 2個
オリーブオイル 25cc

*トマトソース*
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
トマト 4個
ローリエ
オレガノ
しめじ 50g

 

作り方

 

手打ちパスタを作ります



まずパスタ作り。
パスタは普通セモリナ粉ですが、今回は手元にある国産強力粉で代用しています

粉200gに塩ふたつまみ、卵2個を加えます

 

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ざっと全体混ぜてオリーブ油を25cc加えて捏ね、まとめます。

 

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休ませます



ラップをして30分(できたら1時間以上)休ませます。

 

 

成形します

 


休ませた生地を2等分して打ち粉をし、麺棒で伸ばします。

 

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三つ折りして間に打ち粉をし、端からカット。

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打ち粉が少ないとくっつので、多めにうちます

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トマトソースを作ります

 

ニンニク、玉ねぎはみじん切りにします

トマトは角切りにします

 


フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて熱して玉葱を加え炒めます

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トマト4個の角切りと、ローリエ、オレガノを加え煮詰めます

 

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10~15分煮込みます

 

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しめじ50gを加えます。

 

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パスタを茹でます



パスタは、昆布とお塩を加えたお湯で7~8分茹でてザル上げ。
生地の厚みで茹で時間も変わります。

 

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器に盛ります



火を止めたソースのフライパンにパスタを加え絡め、皿に盛ります。

 

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奥のお味噌汁は里芋と大根菜。

 

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つばすのカルパッチョ




つばすのお刺身を使用します

全体にレモン塩をふってペーパーに包んでしばらく冷蔵庫におきます

 

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食べやすく切り、
レタス、スプラウト、アボカドの上に盛ります

オリーブ油をかけて完成!

お刺身で手軽に作るサラダです

 

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久々のお刺身が美味しくて。
あっという間になくなりました。

 

 

 

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