ハーブチキンソテーのカレー

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鶏もも肉をハーブオイルに漬けてから焼いて、玉ねぎ、トマトのカレーにトッピング。

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〈材料〉2人分

*チキンソテー*
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
細ねぎ 2本
☆ローリエ 1枚
☆粒胡椒 5〜6粒
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆お茶っぱ(あれば) 1杯分
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大1
バター 10g
*カレー*
★クミンシード 小1
★ローリエ 1枚
★シナモンスティック 1/2本
★無塩バター 15g
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 2個
にんにく 2かけ
生姜 親指大1つ
トマト 小さめ6個
塩 小1/2
自家製カレー粉or市販品 大3〜4
動物性生クリーム 100cc
 *あしらい*
パセリ 適量
混ぜるだけの簡単自家製カレー粉の作り方はこちら

作り方

鶏肉をマリネします

鶏もも肉は塩を揉み込んでネギとともに☆に漬け込み、一晩置きます。

漬け込みに使うオイルはアヒージョの残りなどでもOK。

使う1~2時間前に室温に出して戻しておきます。

カレーを作ります

フライパンか土鍋にバターと鶏脂、ハーブを加えて弱火で熱します。
クミンシードが弾けるまで。

玉ねぎを加え飴色になるまで1時間ほど炒めます。
トマトを加えて塩を2~3つまみふり、蓋をして弱火のまましばらく煮ます。

焼きます

鶏もも肉はパリっとさせるために皮目に玄米粉をまぶして

熱したフライパンにバターを溶かして、粉をまぶした方から入れて
ミートプレスを乗せて焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼いて蓋をして
弱火で蒸し焼きします。
トータル15分くらい。

トマトの鍋から蒸気が上がってきたら蓋を開け、全体混ぜてカレー粉を加えます。
味を見て足りなければお塩を加えます。

全体混ぜて火を止め、生クリームを加えます。

焼けた鶏肉を切って並べます。

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