根菜入り！煮るだけ簡単肉味噌です。
刻んだ玉ねぎ、ネギ、蓮根、人参、ニンニク、生姜入り。
肉味噌はわたしはいつもお肉だけだったんですが、お野菜いろいろ入れるのも美味しいですね。
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動画レシピ作りました
牛蒡も加えてレシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです
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お野菜なしでも作れます！動画つき肉味噌レシピ
〈材料〉作りやすい分量
豚挽肉300g
塩 ひとつまみ
生姜4～5枚
ニンニク3かけ
人参1/3本
玉ねぎ1/4こ
蓮根1/2節
ネギ 1/2本
炒り胡麻 大3
酒 大２
醤油 小1/2
麦味噌 大3
白胡麻(トッピング用) 大1
塩 ひとつまみ
生姜4～5枚
ニンニク3かけ
人参1/3本
玉ねぎ1/4こ
蓮根1/2節
ネギ 1/2本
炒り胡麻 大3
酒 大２
醤油 小1/2
麦味噌 大3
白胡麻(トッピング用) 大1
＊他に牛蒡を加えても
作り方
野菜を刻みます
お野菜は全て細かく刻みます。
人参玉ねぎ,葱,蓮根は見た目で同量くらいになる量にします。
人参玉ねぎ,葱,蓮根は見た目で同量くらいになる量にします。
鍋に材料を詰めます
豚挽肉は塩をまぶします。
小鍋に入れて☆を加えます(火はまだ付けません)
小鍋に入れて☆を加えます(火はまだ付けません)
お野菜と胡麻を加えます
火にかけます
全体混ぜてから蓋をし、弱火にかけます。
たまに蓋を開けて混ぜつつしばらく煮ます。
使用鍋について
アサヒ軽金属の全面5層ステンレス鍋「プリンセス鍋」のSサイズ(Sは廃番)を使っています。
現行品↓より一回り小さいです。
蓋も底も側面も5層コーティングなので熱伝導率が高く、揚げ物からりと、少ない油で焼き物、少ない水で茹でる、素材の味ぎゅっと凝縮、ケーキ等焼き菓子にも使えるという国産ステンレス鍋。
我が家でも長年重宝しています。愛用している小鍋サイズが廃番になって残念です
煮詰めます
10分くらいたち、挽肉の色が変わって水分が出てきたら蓋を開けます。
火をやや強めて水分を飛ばします。
最後にお醤油を垂らし混ぜ
蓋をしてしばらくそのまま置きます(鍋止め)
器に盛ります
保存用ならしっかり冷まして消毒した保存容器に入れ、冷蔵保存します。
炒りごまの作り方
上に振った胡麻は、焙烙で生胡麻を炒って作ります。
焙烙（ほうろく） 常滑焼 耐熱煎り器 黒色 茶器
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温めた焙烙に胡麻を入れしばらく炒って
皿に取り冷まして肉味噌にかけます。
