豚バラブロックをあっさり食べるトマト煮込みレシピです
塩して数日置いて塩豚にした豚バラ塊を、焼き付けてからトマトで煮込みます。
2015-11-27公開/リライト2021-04-22
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〈材料〉2人分
豚バラ塊 500g
塩(豚肉用) 大1/2
玉ねぎ 1/2個
トマト 3〜4個
ローリエ 1枚
マッシュルーム 100g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
塩(豚肉用) 大1/2
玉ねぎ 1/2個
トマト 3〜4個
ローリエ 1枚
マッシュルーム 100g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 50cc
塩(オイル用) 小1/4
作り方
塩豚を作ります
豚バラ塊は塩を揉み込みます
キッチンペーパー+ラップに包み、日々ペーパーとラップを変えつつチルドに保存。
2～3日置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します
使う1〜2時間前に室温に出します
焼きます
塩豚をスライスします
熱したフライパンに塩豚を並べ、にんにくとともにこんがりと焼きます。
使用フライパンについて
ロッジのスキレット10 1/4インチを使っています
焼き色がついたら裏返し、裏もこんがりと焼きます
両面焼けたら一旦取り出します。
野菜を炒めます
玉ねぎはみじん切りに、トマトは角切りにします
空いたフライパンの脂を少しよけて、玉ねぎ、ローリエを炒めます。
玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えます
肉を戻してしばらく煮込みます。
マッシュルームをオイル煮します
マッシュルームはトマトに加えて一緒に煮込んでもOK
今回はオイル煮にしてトッピングにしました
オイル、塩、鷹の爪、にんにくを入れた鍋にマッシュルームを加え、しばらく弱火でオイル煮します。
器に盛ります
トマト煮込みを器に盛って、マッシュルームを飾ります
パセリのみじん切りを散らして完成
パスタに絡めてこども用に。
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