溶かしたチーズにナッツを加えて再び冷やし固めて作る自家製ナッツ入りチーズ。
元レシピは→こちらです。
2015-11-16 公開 / リライト 2020-11-14
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レシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです
ナッツを増やして作り直しました↓
〈材料〉6Pチーズの箱2個分
ナチュラルチーズ(ゴーダ使用) 100g
プロセスチーズ 100g
ミックスナッツ(塩油不使用) 40g×2
プロセスチーズ 100g
ミックスナッツ(塩油不使用) 40g×2
ナチュラルチーズとプロセスチーズのちがい
右がナチュラルチーズ(ゴーダ)
左がプロセスチーズ。
ナチュラルチーズだとうまく固まりません
プロセスチーズは乳化剤が入っているからか綺麗に固まります
＊ナッツはもっと沢山加えても良いように思います。
作り方
ナチュラルチーズバージョンとプロセスチーズバージョン、分けて作ります。
チーズを溶かしナッツを加えます
チーズをそれぞれボウルに入れ、湯煎で溶かします。
ナッツを加えます。
ピスタチオとか、ドライフルーツとかいろいろ入ると彩りも良くなります。
こちらはゴーダの方ですが、油脂が溶け出てきてます。
型に詰めます
冷めないうちに急いで型に流します。
(熱い油脂がラップに付くのが気になるので、次回はケーキ型にオーブンシートを敷いて作りたいと思います)
写真はナチュラルチーズ。
脂ギトギト。
こちらはプロセスチーズ。
添加物のおかげでプロセスチーズっは綺麗に溶けています
こちらも型に詰めます。
冷やし固めます
粗熱取れたら冷蔵庫へ。
固まったら取り出します。
固まったら取り出します。
右がプロセス。
プロセスチーズはやっぱり綺麗にできますね。
向かって右側がナチュラルチーズ。
油脂が浮き出る前に湯煎からおろせば、もうちょっと仕上がり違ったのかな。
食感も少しボソボソしてます。
(でもチーズ風味は美味しくて食べるなら断然こっち！)
結果
どちらも「加熱して冷えたチーズ」の味なので、(前日のグラタンの残りを温めず食べる感じ)
元のチーズより味が落ちてるように感じました。
元のチーズより味が落ちてるように感じました。
入れてるナッツの質の問題もあるかもしれません
ですが自分好みのフレーバーチーズが作れる点はやっぱり魅力！
黒胡椒、ココナッツ、ピスタチオ、いちじく、などなど
お好みのチーズを作ってみてください
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