鶏肝をお酒とチャーシューの煮汁、柚子胡椒で煮ました。
煮詰めすぎて黒くなりました
タップで読みたい場所にジャンプ
レシピ作り直しました
新しいレシピはこちら
〈材料〉
鶏肝300g
塩 適量
チャーシューの煮汁70cc
酒30cc
柚子胡椒 小1
塩 適量
チャーシューの煮汁70cc
酒30cc
柚子胡椒 小1
チャーシューの作り方はこちら
作り方
血肝は洗って適当に切り、しばらく水に浸け水気を拭いて塩をまぶします。
小鍋に調味料を煮立たせ
(いつも適当ですが今回なんとなく計量してみました)
鶏肝を加えます。
蓋をしてしばらく煮て、蓋を取り煮汁を飛ばします。
最後に柚子胡椒を加えます
全体絡めて火を止めます。
ここでお皿に盛るとそんなに黒くなかったんだけどなー^^;
そのまま放置してたら真っ黒に…。
でも柚子胡椒がぴりぴり効いて、とても美味しかったです。
鶏肝煮にはうちの母はいつも砂肝も加えます。